一年一度中秋节佳节又到,和家人团团圆圆、欢欢乐乐赏秋月,吃一顿团圆大餐当然是头一件免不了的大事。然而,要如何把中秋这顿富有意义的团圆大餐吃得健康、美味又丰盛呢?下面,爱美网小编和你一起去准备一份美味又健康的中秋大餐。
南瓜饭:八月半吃南瓜烧米饭
中秋宴全家团圆,少不了大鱼大肉,吃些南瓜可增强饱腹感,减少脂肪的摄入。南瓜在秋季成熟,富含膳食纤维、β-胡萝卜素,有减缓血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外,秋季干燥,多吃南瓜,还可滋润肌肤。
南瓜除了直接蒸着吃外,还可以做成南瓜饭、南瓜饼、南瓜羹。其中闻名江南地区的南瓜饭值得推荐,做法也很简单:首先,将南瓜削皮去瓤切成方块,生姜切末,洗些大米或糯米;然后,将油倒入炒锅,放入姜末爆香,再将南瓜入锅;在锅中放入少许盐,倒少许沸水;当南瓜焖至半熟时,放入生米,翻炒均匀,再焖至食材熟透即可。
此饭香甜润滑,粗细粮搭配,更有助于人体对营养的吸收。特别是南瓜中的β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,用油炒南瓜,可促进人体对其的吸收。β-胡萝卜是一种抗氧化剂,具有解毒作用,是维护人体健康不可缺少的营养素,在抗癌、预防心血管疾病方面有显著功效。
桂花菜:月到中秋桂花香
中秋夜,人们观赏圆圆的明月,闻着阵阵桂花香,别有一番情趣。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。在中秋食用桂花的习俗相当久远。
从中医上讲,桂花药用价值高。因此将桂花入菜,不仅能有增香的作用,还能暖胃平肝、益肾散寒、养颜美容、理肺舒气。
因此,不论是做凉拌菜还是蒸炖菜,都可以加点桂花蜜。例如:南京人中秋佳节,有吃桂花鸭的习俗。桂花还可和糯米一起蒸制成的桂花糯米藕,这道菜融合了桂花的甜香、糯米和莲藕的绵软,可谓家喻户晓。此外,桂花红枣羹、桂花山药等都是老少皆宜的滋补菜肴。桂花蜜糖分高,糖尿病人不适宜食用,可用干桂花代替。
小酌一杯桂花酒也是中秋的传统风俗。桂花酒数重庆、广西制造的最有名,嫩黄的酒色中带着淡淡的翠绿,晶莹剔透、醇厚柔和、余香长久。
螃蟹鲜:八月中秋,持蟹赏月
农历八月秋风渐起,菊香蟹肥,正是品尝螃蟹的好时节。此时的螃蟹黄多油满、肉质细嫩鲜美。螃蟹的营养丰富,尤其是蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。
螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,这样不破坏螃蟹的鲜味,还能最大限度地保留其营养。蒸时,最好在锅中放入几片生姜以去除蟹的寒性。红澄澄的螃蟹一上桌,一准能让家人食指大动。把蟹盖掀开,蟹膏如玉、蟹黄似金,配上香醋和姜末调好的佐料蘸着吃,鲜美的味道立马会在唇齿间蔓延。
吃螃蟹时应注意,有四部分不要吃。一是胃,即背壳前缘中央似三角形的骨质小包;二是肠,即由蟹胃到蟹脐的黑线;三是心,即蟹黄下的六角形小片;四是腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位既脏又无食用价值,甚至可能引发食物中毒。此外,螃蟹寒凉,不要多吃。尤其是脾胃虚寒的人,多吃会诱发腹痛腹泻。