话说柳州螺蛳粉

　　每一座城市，都有它独具特色的东西，这也是它吸引游客的地方。如柳州的特色小吃，就闻名遐迩。我在这座城市学习、工作了十几年，已把柳州当作第二故乡，也品尝了不少柳州的特色小吃，如柳州酸、滑肉肠粉、蜂巢香芋角、芙蓉酥、打油茶等，还有一些叫不出名字的小吃，虽然也味道各异，与众不同，但并没留下多少印象。唯有那柳州螺蛳粉，色香味美，让我回味无穷，百吃不厌。

　　据记载，柳州螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末80年代初，并逐渐发展繁荣。以前柳州人只有单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少再加入其他东西，后来逐渐发展为用螺蛳配青菜烹饪后又逐渐加入粉丝、配料，大家吃后都觉得味道奇佳，效果很好，纷纷仿效，这就是螺蛳粉的雏形。

　　现在，传统的螺蛳粉是以柳州特有的软滑爽口的米粉加上酸笋、木耳、花生、油榨腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料，及浓郁适度的酸辣味和煮烂的螺蛳汤水调和而成，具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味，堪称柳州风味小吃一绝。

　　我在柳州学习、工作之余，常会花上几元钱，来一碗螺蛳粉，大快朵颐，生活烦恼、工作压力也一应抛之脑后。如有朋友来了，我都会向他们推荐柳州的螺蛳粉，并兴致勃勃的带他们美美地吃上一顿。吃过的朋友都称赞其风味独特，口感奇佳，无不留下深刻印象。

　　如今，螺蛳粉已是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。每逢黄昏，柳州城的大小食摊、夜宵档上螺香扑鼻，来吃螺蛳粉的人络绎不绝。不论外地还是本地、男女老幼、地位高低，均不分彼此，坐在一起，要碗螺蛳粉，无所顾忌，吃得啧啧有声，畅快淋漓。

　　在后来的工作、旅游中，我去了很多城市，也常看见不少卖螺蛳粉的粉店或夜宵排档，多在前面冠上“柳州”或“柳州正宗”几字。每每至此，多舍弃不下，走进去，要了碗坐下慢慢品尝，虽然做法不太传统，味道也不怎纯正，但那股思乡之情油然而起，倍感亲切。

　　这就是柳州螺蛳粉，吃的是那份独特风味、畅快淋漓，品的是那份淡然的乡思。（赵胜贤）