玉林著名的传统风味食品——玉林牛腩粉

玉林牛腩粉

　　玉林著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间。至今已遍及南宁、梧州等城市。

　　制作工序为：

　　1、将牛腩洗净血污，放入锅中煮30分钟，捞起切成小块放入调料腌制。

　　2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。

　　3、下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。

　　4、焖3～4小时，再将原汤倒入煮沸，，并加入味精等。

　　食用时，将已煮好的米粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁。

　　其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口