如何区分排骨的好坏

     南宁市一位听众反映，他们家比较喜欢吃猪排骨，所以，会经常到菜市场买排骨，买得多了，发现有的排骨的肋骨比较粗，有的比较细小，像筷子一般大，有的中中等等，这位听众有点担心，这筷子一般大的排骨，会不会是得病的小猪，提前宰杀了拿到市场去卖？这猪排骨的大小为什么区别这么大？因此，想请专家为他解答，以解除心中的疑虑。
    这位听众，其实，猪排骨的大小不一，只是品种的不同而已。比如：外种猪，也就是从丹麦、美国等国引进的猪，其排骨是比较粗大的；土杂猪，就是当地品种与外来品种进行杂交的猪，其排骨中中等等，不大也不小；纯粹的本地品种的猪，其排骨是比较细小的，有的就像筷子一般大。听到这里，这位听众，你大可不必为排骨的大小、粗细而担心了，这不是问题。
    问题的关键是，你如何才能买到质量好的排骨，怎样才能辨别排骨的好坏，这应该是你最关心的问题，那我们一起来听听广西畜牧研究所养猪研究室副主任、畜牧兽医师潘天彪的介绍，然后，按照他介绍的方法，去买到质量好的排骨：