广西美食重口味：吃的是胆量

近日，一位龙胜网友在网上发了当地一道十分特别的美食——“麻辣蝌蚪”，引起全国网友热议。这究竟是美食还是整蛊，如此重口味让大部分饕餮客们大呼恐怖。但记者走访了解到，除了吃蝌蚪，广西各地还有不少新奇特的风味小吃，看似“不可能”的它们不仅真的存在并且深受当地人喜爱。且让我们来看看，这些“恐怖”美食有什么不寻常。

爆浆烤猪眼——

口感胜过撒尿牛丸

资料图片

菜名：烤猪眼

产地：百色

特点：爆浆，有嚼劲

恐怖指数：★★★★★

黄女士家住靖西县城，她觉得靖西当地一道美食是不折不扣的“恐怖美食”。“第一次来靖西的朋友，我都会带他们去吃这道小吃。而且吃之前不会告诉他们这是什么，等他们吃完了才揭晓谜底，事先告诉他们，估计他们就会敬而远之了。”黄女士说，这道特色美食当地叫“四只眼”，说白了就是烤猪眼。

“四只眼”就是把新鲜的猪眼穿到竹签上，一串4只，放在火上边烤边刷上酱料、油盐等各种佐料。烤好的猪眼外观上看起来和其他烧烤食物差不多，黑黑的看不出原貌。黄女士描述，但是烤猪眼嚼在嘴里有一种韧性，很香很有嚼头，口感很好，一点腥味都没有。“最特别的是最后猪眼里的汁水，轻轻一咬，会‘嘭’一声爆在口中，这时是它最鲜美的时候，胜过撒尿牛丸。”

听了黄女士的表述，再看还未烤的猪眼，一颗颗瞪大滚圆的眼珠就这样穿在竹签上，胆子小的人还真会留下心理阴影。黄女士说：“‘四只眼’在我们这已经流传很久了，许多人都爱吃。忽略掉它血腥的外表，吃起来确实很美味，许多外地人吃过以后，也会十分怀念。”

专家点评：

广西人民医院营养科主任陆光成说，动物眼睛的营养成分都不高，唯一能提的是鱼眼含有丰富的不饱和脂肪酸，对于人体有很大的好处，如果从追求营养价值方面来说，吃猪眼没必要。

怪味“羊瘪”汤——

清凉又养胃

资料图片

菜名：羊瘪汤

产地：河池、柳州

特点：清新爽口、清咽利嗓

恐怖指数：★★★★☆

广西讲桂柳方言的地区，习惯把屎称为“瘪”，因此当外地人来到河池或者柳州地区，看到餐馆里的“羊瘪”汤都以为是羊屎汤，感叹当地人“重口味”。孙先生是河池人，他说在家乡这道汤很受欢迎，而且这“羊瘪”其实不是羊屎，而是残留在羊的胃里的食物，包括胃液以及胃里未消化完的青草。羊是食草动物，所以胃里一点异常臭味都没有，只有青草香味。

“羊瘪”汤看着像浓稠的绿色蔬菜汁，入嘴立即感觉一阵清爽，过喉咙处时更是清凉。孙先生平时好烟酒，喉咙常年干咳不舒服，只要喝了这个“羊瘪”汤，他会一下感觉舒适很多。

朱女士介绍，在柳州地区也有类似的汤，但是用的是牛胃，因此又叫“牛瘪”汤。当地人喜欢用“牛瘪”来打火锅，一锅浓稠的锅底，在里面涮肉、涮青菜，味道都很鲜美。而且据说有很好的养胃功效。

专家点评：

关于胃液有没有营养，营养学界还没有特别的研究，也没有数据能够证明“吃哪补哪”这个说法。陆光成说，只能认为吃“羊瘪”是羊替人做了食物搜集，并进行了半消化的工作。人食用时，或许更易吸收。