南宁老友粉走出国登上《英国侨报》

　　在南宁，怎能不吃老友粉！？在南宁人眼中，老友粉绝对可以名正言顺地成为当地饮食文化的代表。这种具有地方特色的小吃，吸引不少外地游客慕名而来。在老友粉店里，食客们吃粉吃得大汗淋漓的场面比比皆是，这也成为南宁的一道风景。而更让南宁人振奋的是，日前，南宁“天下第一大碗”老友粉在《英国侨报》亮相，吸引在英国的华人读者阅读。

　　事件 “第一大碗”老友粉出名了

　　10月3日，《英国侨报》362期刊登了一篇《南宁“天下第一大碗”米粉供千人食用》的报道，该报网页版（http://www.euchinese.co.uk/a/xinwen/20131003/6692.html）也以“南宁千人共食天下第一大碗米粉”为标题刊发了该内容。

　　这张图片新闻的内容为：“2013年10月1日，广西南宁李宁体育园举办品‘天下第一大碗老友粉’活动，吸引来自广西各地1000多名老友粉‘粉丝’参与。 ”该图片新闻位置显眼，场面壮观，显得非常惹人注目。

　　这是10月1日下午，广西电视台《老友一家亲》剧组携手绿野音乐节共同打造的“万人品天下第一大碗老友粉”活动。“天下第一大碗”老友粉在李宁体育园内火热开锅，不少“老友”慕名而来品尝这碗老友粉，欢度国庆节。

　　背景 南宁人都有“老友”情结

　　每当外地人问起南宁有什么特色美食时，南宁人都会骄傲地说：老友粉！

　　今年年初，在龙胜街一家不起眼的老友粉店内，没有经过科班训练、没有在大饭店大酒楼掌过勺的彭永忠，凭着自己的一份“老友情结”过五关斩六将，先是坐上了广西电视台综艺频道《挑战冠军王》的“全民厨神”宝座，后来又在中央电视台《城市流行味》美食竞技节目中，以6元钱一碗的老友粉完胜888元的“李鸿章大杂烩”。可见老友粉的魅力所在。

　　老友粉、老友面是南宁的标志性小吃，不少南宁人都有“老友”情结。在南宁，不止本地人，不少外地人也对老友粉情有独钟。七星路的舒记米粉店，每天半夜0时，前来吃粉的市民仍络绎不绝。在网上，众网友也纷纷点评、推荐南宁大街小巷最好吃的老友粉摊点。

　　打开南宁的本土网站，都可以搜到南宁各种米粉的介绍。从各种米粉品种的简介，或是一碗米粉背后包含的历史故事，再到各种米粉之间的口感区分，乃至使用的佐料、制作方法等，热心的吧主都一一做了介绍，让网友详尽了解南宁人深厚的米粉文化。

　　有数据显示，目前南宁市获得食品生产许可证的有25家米粉生产企业，南宁米粉日产量已达30万公斤，年产量超过1亿公斤。如果以每碗米粉3两、每个米粉碗直径20厘米计算，南宁市每年卖出的6亿多碗米粉排起来，可以绕地球三圈多。

　　热议 老友粉为何走不出南宁

　　如今，“天下第一大碗”老友粉登上了《英国侨报》，这是否显示了老友粉的影响力？对此，南宁市社科院社会所所长邓学龙博士10月9日接受采访时认为，老友粉在南宁有很深刻的影响力，南宁本地人、在南宁生活的外地人都有“老友情结”，但并不能说明老友粉已经在英国华人圈得到了推广，不能说在国外有了很大影响力。

　　不少网友也对老友粉的发展感到揪心：随着外来米粉的进攻，老友粉的缺点也凸显出来了：需要现煮，但因煮粉工的手艺不同导致质量(味道)得不到保证，也跟不上快速的生活节奏；容易上火，不太符合现代人对饮食的绿色要求；老友粉的味道在众多的米粉中也渐显普通了。

　　网友“家瑞”认为，老友粉走不出去的原因很多，有一点类似中餐与洋快餐对比所提到的火候，如KFC的食品都是标准化生产出来的，而中餐需要厨师们适量、少许的即兴发挥。同样，桂林米粉、螺蛳粉以及牛肉粉等烫粉，都可以事先煮好汤配好料，一般小工可以操作，便于实行类似洋快餐的标准化生产。而老友粉需要现煮，需要熟练厨师。

　　网友“龙城绿豆”说，和其他粉一样，现在是经济社会了，什么都讲究效益，很难再吃到二三十年前的味道。螺蛳粉也好老友粉也罢，随便找几个摊点吃，没有两个摊点做的配料和味道是一样的，“选料的质量，和卫生条件还不说先”。

　　网友“凤姐夫”也表示，原因在于“同一家店，换了一个人都不一定做得好吃，很难批量生产”。

　　网友评论

　　“红水河支流”：如果是冠名“香港老友粉”等，一定能冲出广西，走向全国。关键在于城市的知名度，如桂林米粉，遍地开花。

　　“肥仔”：除了标准化，还有一个时间性。三品王是烫粉，汤水另外加，粉只要烫一下。老友粉必须煮，现在粉的质量也不如以前了，一煮就烂，而且现在房地产涨价租金涨价人工涨价，煮一碗老友粉所需要的时间和人工，粗粗一算三品王比老友粉更具优势。而吃粉的都是普通人，也支付不起高昂的费用。所以老友粉的失败是社会的选择。价高的仙池八仙粉就还有生存空间。煮一碗老友粉就能烫出不止十碗三品王了，时间成本，人工成本，一目了然。

　　“ming_8858”：不管什么粉，什么面，只要离开了发源地味道都是变味的！兰州拉面遍布全国，可跟兰州当地真正的拉面比简直不是一个味道！福建沙县小吃也一样。在外地要不是看在怀念故乡的份上，我是不会去吃桂林米粉、螺蛳粉、还有××粉什么的！简直不是那么回事。

　　“yagada”：老友粉需要煮，耗时、成本高；且用料、加工都没有一个标准，味道难以统一。不如桂林米粉和螺蛳粉简单、成本低。在外多年，发现很多桂林米粉店的桂林米粉和螺蛳粉使用的是同样的米粉、同样的汤料。

　　“小董班”：南宁老友粉，我之前在珠三角一带考察过，想过开几家这样的店，认为从口味来说，应该是比较容易被别地人接受的。只是跑去当地的市场一看，老友粉所需要的调料，根本找不到，所以也就没有再去想。我想，老友粉走不出去，应该是这个原因。

　　小资料

　　《英国侨报》，创刊于2002年（曾用名《新欧侨报》《新欧华报》），至今已为英国华人服务十一年。目标读者为在英国的60万华人。2011年3月，该报全新改版后，以焕然一新、简洁大方的简体中文版面世。

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