男子吃臭豆腐致器官衰竭 腌菜油条等食物不宜多吃

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臭豆腐，在南宁很多小巷摊点都有。臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃,曾被慈禧太后赐名“青方”，可近日被曝出男子吃臭豆腐后五脏器衰竭，医生称或经粪水浸泡的新闻。据悉，该男子吃完粪水臭豆腐后，上吐下泻，仅治疗费就花去15万元，肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已急性衰竭，随后一周都处于昏迷状态。医生认为，他吃的臭豆腐可能在制作时残留病菌经油炸后剩下大量内毒素，导致其多脏器衰竭。

内毒素是细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来的毒素。该男子食用的臭豆腐在制作过程中，可能遭到粪水浸泡。内毒素被吸收入人体后，可通过血液迅速“袭击”人体的脏器功能。俗话说民以食为天，只有合理科学的膳食，才能促进健康，反之，饮食不当，则会给身体造成伤害。除了臭豆腐之外以下几种食物也不宜多吃。

腌菜

腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。医学研究表明，大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成瘾，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。腌菜若腌制得不好，会含有致癌物质亚硝酸胺。此外，腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因。

味精

味精是我们日常生活中必不可少的调味品，但对于味精的危害，很多人都不了解。世界卫生组织建议，每道菜中味精的含量不应超过0.5毫克，这样才能减少味精的危害。在味精中其主要的成分是谷氨酸钠，味精进入人体后在消化的过程中，还会分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化后可转变成一种抑制性神经递质。

如果一次性味精摄取量过多的话，就会干扰神经系统的自然规律。除此之外，如果患者的体质比较敏感的话，还有可能会导致出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等情况，如果严重的话还有可能会诱发出现焦躁、心慌意乱的症状。

若过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，从而妨碍骨骼发育，这对儿童的影响是非常严重的。

味精中含有大量的钠，如果体内钠的含量过高钾的含量就会偏低，可能会导致高血压的原因之一。 60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

油条

油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收。

临床研究表明，不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。油条中的明矾是含铝的无机物，天天吃油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。

（记者 邓子霖）