鸡皮果

“鸡皮果”又称“山黄皮”，属芸香科植物，是亚热带常绿小乔木果树，我国各地栽培很少，广西只有崇左市部分县市有栽培。其果型犹如珍珠，其熟透的果皮色和经络宛如煮熟的鸡皮，故名鸡皮果。成熟的鸡皮果微酸带甜，其枝叶、生、熟果实均带有沁人心脾的特殊香味，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药，是食用和调味的上品和上佳的绿色保健食品。据广西大学农学院中心实验室对山黄皮里的营养分析，鲜果含有17种氨基酸，总含量为99.21mg/100g，蛋白质1.39%，总糖量为9.3%，维生素C74 mg/100g，总固形物17.5/%，总酸度为2.28%，可食率75%，还有人体需要的多种矿物营养。鸡皮果树全身都是宝，其果实可生吃，生果同生姜、蒜米、辣椒捣碎拌入盐和酱油是很可口的饮食佐料；成熟的果实可作水果食用，也可以用盐或白糖、冰糖腌制在阳光下曝晒数天后放入带盖的玻璃、瓷器、陶器等容器中保存数年。盐腌的鸡皮果作送粥的菜，也可以与上述的生果的食用方法食用，还可以与“酸粥”同煮做白斩首鸭、狗肉、羊肉的佐料，食之极为开胃；糖腌的鸡皮果可作送粥菜料，也可当果脯食用。鸡皮果的树叶也是很好的做菜佐料，可作“鱼生”的佐料，还可做“酱油鸭”、“白切鸭”、炖狗肉、炖羊肉、炖牛腩、炖猪蹄的佐料，可去牛、羊、狗肉的膻味，使所炖的菜肴香气扑鼻。

鸡皮果是大新较著名的土特产，全县14个乡镇都有栽培，年产鲜果100吨左右。