玉林罐头腊味食品业“祖师爷”的传奇

当年鬱兴公司的苦瓜罐头商标纸。

鬱兴公司生产腊鸭时收集鸭绒做成的鸭绒被，用了90 年，至今仍暖和。

  玉林有据可查的罐头、腊味食品始于何时何人？一些品种和工艺传承下来，成为人们口碑中的“老字号”，但绝大多数湮没于时间长河，仅以老人的记忆或一两件物证流传于世，“玉林罐头腊味食品业祖师爷”陈次玉，便是这样一个消泯于时间的传奇。

  开办玉林第一家罐头食品厂

  5月4日上午，新民社区小新村渭庐，89岁的陈琳老人对记者打开了尘封已久的记忆匣子。

  陈琳何许人？她便是上世纪二三十年代玉林信昌织染布庄东家、玉林织布业先驱陈渭琮的女儿。陈次玉即陈渭琮胞弟、陈琳的叔父。

  陈次玉与胞兄一样有一个聪明灵活的脑瓜子，胞兄入了织布业，他钟爱的却是食品加工与烹饪。一个管穿、一个管吃，兄弟俩可谓包揽了当年民生两大项。

  上世纪20年代初，陈次玉帮助哥哥开拓梧州、广州、香港一线的布匹销售网点，亲临他境，他发现这些地方的人们爱吃罐头和腊味，这类食品不但热销且利润丰厚。凭着对食品加工业的爱好，他决定在玉林搞罐头、腊味加工产业。

  陈次玉买回了各种罐头、腊味制品，逐一对其味道、配料进行品尝、解析，反复研究试验，凭着天资及聪明才智，最后选定了最佳配方和工艺，并掌握了一套生产技术。1925年，刚跨进“三字头”年龄的他独立创业，开办了“鬱兴公司”。把小新村祖居陈绍实祠门前的大地坪、东端大门口及一些闲屋场地作为加工作坊，族人把这里称为“腊味厂”。这是玉林有据可查的第一家罐头腊味食品生产厂家。

  禾花雀罐头的美味无法用言语形容

  创业伊始，为保证原料来源，陈次玉在祖居周边3亩多空地上种满了从外地引进的甜竹，以收获竹笋。又在祖居空地荒原中搭盖鸭棚饲养本地鸭，保障了生产罐头、腊味食品的部分原料供应。

  当时鬱兴公司的罐头品种有竹笋、荔枝、苦瓜、豆角、鲮鱼、禾花雀等果蔬、肉类罐头，四时不同；腊味品种有腊肠、腊肉、腊鸭、金银引（猪肝内夹一肥猪肉条）等。其中，禾花雀罐头是鬱兴公司响当当的精品招牌，独特的调料、工艺，独有的风味，吃过的人无不盛赞其美味。

  “禾花雀罐头是如何的好吃？我真是无法用言辞表达，总之在那以后，我在市场上再没吃过那么美味、令人回味无穷的食品了。”陈琳老人忆起幼时曾在叔父的厂里吃过的禾花雀，言语间仍无限神往。她打了个比方：新中国成立前在北街粤东会馆旁，有个姓周的老人，人称“亚星”，摆了一个地豆瓜子小摊，凡吃过他制作的地豆瓜子的人无不赞不绝口，越吃越好吃，恨不得连壳也嚼碎吞下去。陈次玉的禾花雀罐头就跟亚星地豆瓜子一样，独特美味无法用言语来形容。