Khâu Nhục Lục Xuyên

Khâu Nhục Lục Xuyên là một trong những đặc sản của thành phố Ngọc Lâm, khâu nhục thực ra là một món nấu nướng thịt ba chỉ đặc biệt. Khâu Nhục Lục Xuyên tuyển dùng thịt lợn của Lợn Lục Xuyên, lợn Lục Xuyện là một trong tám lợn nổi tiếng của Trung Quốc.

Cách chế biến khâu nhục có hơi phức tạp, đầu tiên tuyển dùng thịt ba chỉ có da, cắt thành hình vuông, rồi luộc chính, bôi lên xì dầu, rồi rán thịt da trở thành màu kim hồng, cắt thịt thành những miếng thịt dày khoảng 2 limi mét, rồi hấp với xì dầu, tỏi, đường, hấp đến thịt mềm thì được. Có khi còn cùng hấp với rau muối hoặc khoai sọ, cũng có hương vị độc đáo.

Khâu Nhục Lục Xuyên béo mà không ngấy, gấy mà không khô, mùi thơm của thịt ngạt ngào phi thường, nhìn thì có màu sắc đỏ rã rời, khiến người một cách hấp dẫn. Giá trì dinh dưỡng của món ăn này rất nhiều, hạm lượng của chất béo chỉ có 1/2 của thịt lợn, có công dùng mỹ dung và bổ sung nhiệt lượng, thật sự là quả tặng tốt và cao cấp.