ไข่เป็ดทะเล

ไข่เป็ดทะเลเป็นไข่ของเป็ดทะเลที่เลี้ยงในพื้นที่หาดโคลนในบริเวณป่าโกงกางในภูมิภาคชายฝั่งทะเลของจีน ประกอบด้วยป่าโกงกางอนุรักษ์ธรรมชาติแห่งชาติอ่าวเหลยโจว เป๋ยไห่ชินโจว ฝูเจี้ยน หนิงโปเป็นต้น

ขอบเขตคุ้มครองผลิตภัณฑ์การเกษตรไข่เป็ดทะเลชินโจวบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Product of Geographical Indications ) ประกอบด้วยภาคใต้ของชินโจวและหาดโคลนชายฝั่งอ่าวชินโจว เป็ดชินโจวที่เลี้ยงที่หาดโคลนภาคใต้ของชินโจวมีลักษณะตัวใหญ่ เติบโตเร็ว อัตราวางไข่สูง  เนื่องจากเลี้ยงด้วยปลา กุ้ง หอยแครง ปูเป็นต้น ไข่ใบใหญ่กว่าไข่เป็ดธรรมดา ไข่แดงก็ใหญ่กว่า ยังมีไข่แฝด สีส้มไข่แดงเข้มกว่าไข่เป็ดธรรมดา โดยเฉพาะเปลือกไข่เขียว มีธาตุที่พบน้อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า   

ไข่เป็ดทะเลอุดมไปด้วยธาตุที่พบน้อย ไข่เป็ดทะเล100กรัมอุดมไปด้วยเลซิติน4056mg ซึ่งเป็น50เท่าของเลซิตินที่อยู่ในนม100กรัม เลซิตินมีประโยชน์ในการป้องกันริ้วรอย ทำให้เส้นเลือดอ่อน ทำความสะอาดเส้นเลือด ทำให้ความจำดีขึ้น นอกจากนี้แล้ว ไข่เป็ดทะเล100กรัมยังอุดมไปด้วยโปรตีน12.84กรัม กรดอะมิโน18ชนิดที่ร่างกายต้องการ รวมเป็น11.53กรัม ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม ซีลีเนียมเป็นต้น ซึ่งเป็นธาตุที่พบน้อยที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังอุดมไปด้วยวิตามิน10กว่าชนิด 

วิธีรับประทานไข่เป็ดทะเลง่ายมาก เหมือนไข่ไก่ ไข่เป็ดเป็นต้น นึ่ง ผัด ทอด ต้มก็ได้ โดยเฉพาะไข่เป็ดทะเลต้มและไข่เป็ดทะเลทอด รสชาดอร่อยกว่า กลิ่นคาวน้อย สีไข่แดงแตกต่างกับไข่เป็ดธรรมดามาก