【网络媒体走转改】龙州：沙糕香飘年来到

BBRTV2月5日消息（记者 孟宪静） “新时代·新梦想”——广西网络媒体新春走基层活动采访团在崇左市龙州县，品尝了壮乡独具特色的年货——龙州沙糕，甜糯爽滑的口感，清新香甜的香味，让所有记者食欲大振，纷纷掏出手机支付购买。

在龙州，闻到沙糕香，就代表着年到了！

据了解，传统的龙州沙糕必须具备三道严格的工艺：第一必须使用返砂糖，返砂糖是当地优质的白糖经过煮水发酵而成。经过三个月的发酵，白糖变成了绵松的返砂糖，降低了糖的硬性和甜度，具有特别的醇香味。第二是糯米必须要手工炒制，在适当的火候下，米才能炒得内熟外酥，香气诱人。糯米炒好粉碎以后，还要经过一个特别的环节，叫“打地气”，“打地气”就是把米粉铺在潮湿的沙子上面，使米粉适当返潮，以便压结成块，打过地气的米粉还能降低炒米时的燥热，食用后不易上火。“沙糕”也因此得名。这三道基础工艺是龙州沙糕有别于其他地方的制作秘诀。再经过一连串的混和、上馅、压制、切块等工序，而每一道工序都使用传统工具，无有替代。而天气也是影响龙州沙糕的一个重要因素，如果温度过高，沙糕就无法压制成块，所以龙州沙糕基本集中在每年农历十一月和腊月两个月里制作销售。

记者团采访的旺角沙糕，是龙州有名的老品牌，已有近30多年的生产、销售历史，每年产量达15万封，产值上百万元，厂房面积在龙州数一数二。厂长熊建友告诉记者：“我小学时候家里就开始做沙糕了。那时候主要是我母亲做，因为手艺好，不仅邻里还有其他县城的人跑来购买。现在虽然开了工厂，启用了标准化车间、流水线作业，但是所有工艺都坚持纯手工制作，我母亲作为技艺带头人，严把质量关。”

沙糕制作的每一道工序都坚持纯手工制作

沙糕制作的每一道工序都坚持纯手工制作

厂长熊建友的母亲总会亲力亲为制作每一批沙糕

由于沙糕的制作工艺繁多复杂，现在家庭制作沙糕的数量逐渐减少，取而代之的是数量众多的沙糕作坊，在龙州县城，沙糕生产作坊数量多达50多个，年产量多达300万封，产值2500多万元，近年，龙州沙糕通过网络、微信等现代方式远销全国各地甚至到了国外。

但是因其独特制作材质和工艺，只能冬天制作且不含防腐剂，保质期一般只有两个月，严重影响了龙州沙糕的存储运输和品牌的扩大发展。龙州县食药监局正致力制定“龙州沙糕”的品牌标准，计划打造一个集中加工区，解决保质期等问题，力争将“龙州沙糕”这个传统品牌做大做强。

消费者在店里试吃、选购各种口味的沙糕。

邻里乡亲过年都必须要买沙糕，一代传一代，妈妈让女儿品尝她童年的味道。

这些空盒都已被预订，“虚盒以待”等着工厂加班加点生产出沙糕打包。