牛油果可减肥……关于这些美食你真的了解吗？

对于牛油果和汉堡，你真的了解吗？

核心提示

吃牛油果能减肥？脏脏包吃多少合适？4月14日下午，由科普中国·科学百科项目组主办，北京科技报、北科传媒承办的科普中国·科学百科“食品安全”科学讲堂在广西科技馆举行。科信食品安全与营养信息交流中心副主任、著名科普作钟凯博士现身科技馆揭开了火遍朋友圈的“网红美食”的奥秘。此前，钟凯博士曾经在“央视3·15晚会”上出镜介绍科普食品安全营养知识。

●吃脏脏包会发胖？

要说到时下最火爆的美食，肯定少不了脏脏包。据钟凯介绍，脏脏包口感松软，很受小朋友的喜欢，但因为其含有很多的糖份、脂肪，大家可以吃但不要多吃。

长期食用高能量的食物，很容易发胖，尤其是孩子。所以家长不要让孩子吃太多的油炸食品和甜食，如果要吃脏脏包，建议每次吃如孩子手掌的二分之一大小即可。

●吃牛油果能减肥？

很多人认为吃牛油果能减肥，钟凯解释，吃牛油果其实减不了肥。

牛油果中含有膳食纤维，可以帮助我们的肠道细菌的生长，降低血糖反应，让消化的速度慢一点。但吃牛油果并不能减肥，因为它的脂肪含量很高。不过，也别因此担心吃牛油果会有问题，它是一种健康的食材，和其他的食材搭配好了，就没有问题。

除此之外，网上还流传着牛油果能降血糖、降血脂，钟凯也表示，现在能够证明这一点的科学依据有限。

●懒人火锅的发热原理是什么？

钟凯表示，自热火锅，也叫懒人火锅分两层，上面一层是食材包，下面一层放加热包。加热包里装的是生石灰，碰到水会释放大量的热量，热量可以把原先放在上层的食材煮开、煮熟。

懒人火锅在加热时，会有蒸汽从盖子上的排气孔排出，钟凯提醒大家，在这时一定不要把排气孔堵上，可能存在危险。气孔的作用是散发热量、散发空气，不至于让懒人火锅裂开。

●汉堡不是垃圾食品？

很多人都喜欢吃汉堡，有人说汉堡是垃圾食品。钟凯表示，其实没有垃圾食品，只有不好的膳食模式。虽然名称不同，但每一个汉堡里包含的东西都差不多：面包、肉、青菜，有些还会放些奶酪，这些东西实际上并不是垃圾。汉堡里每一种食材都能在我国的居民膳食指南中找到位置。

现在一些人对于单个食材，或者单个食材某个成分的关注度太高了，而食材本身对健康的影响远远小于整个膳食模式对人影响。钟凯提醒，人一天的食物摄入量最好能够接近膳食指南所建议的量，不用纠结每一顿规定要吃什么。关键是一日三餐一共吃了什么。比方，中午吃了一顿非常油腻的红烧肉，下午就吃一点清淡的，那么，总的摄入模式依然是健康的。（记者 邓色迎 文/图）