《广西记忆 听见非遗》第二季：技——六堡茶制作技艺

六堡茶

【记者手札】

在六堡镇，制作六堡茶的每一道工艺都有口诀：

采茶：雨天不采晴天采，提手采茶满竹筐，午后山阴过岭脚，赶紧收工把家还；

拣茶：采回茶叶先萎凋，粗幼老嫩细细挑，茶梗烂叶丢屋角，有芽没芽要分镬；

炒茶：高温快炒来杀青，茶杈摆拢有真经，一边兜来一边抖，炒到嫩绿变暗青。

揉茶：揉捻尤需卑心机，又要匀来又要黏，推压粘卷辨茶气，一箕斤半最适宜。

烘茶：一早又把茶来烘，熟茶入甑灶烧红，边整形来边干燥，勤搓密翻不放松。

堆茶：揉完往往到三更，熟茶且留箕中墩，沤堆沤出甘香醇，明早饭后再揉阵（一会儿）。

足可见制作六堡茶之讲究。

“六堡茶传统工艺制造传承人”韦洁群，40年制茶，她守护并传承传统六堡茶手工技艺，坚持“原产地、原茶种、原工艺、原生态”，在工业化的今天，沿袭传统手工技艺的农家六堡茶愈发不易，韦洁群的茶人匠心愈发珍贵。

在传统工艺的基础上做小小改良的茶匠邓永斌收获了不少惊喜，在手工炒制这道工序上，他比别人多花了一倍的功夫，为的是把茶叶的香气彻底释放出来，辛勤地付出得到了相应的回报，一斤茶叶能卖上万元，这让他乐开了花。

而大批量生产六堡茶的茶叶公司，运用现代化生产技术，迎合大众口味，与时俱进，不仅让普通老百姓喝得起六堡茶，也让六堡茶蜚声海外，创造了销售神话。

无论是坚守传统，还是变化创新，或是机械制造，对于梧州六堡茶的茶匠们而言，寻味片片茶叶中那一道上千年的独特馨香，是对六堡茶地道真味的坚守，技艺传承的秘诀，就是一脉相承，相辅相成，对六堡茶手工制作的质朴匠心，成就了梧州六堡茶的非遗传承之路。（记者 黄婉）