疫情防控期间，冷链食品怎么吃？

继进口冷冻肉类、海鲜、雪糕进口原材料之后，近日，浙江宁波、山西、黑龙江等多地发现车厘子、奶枣、啤酒等食品外包装或内表面新冠病毒核酸检测呈阳性。年关将至，公众如何安心置办年货，放心地吃？冷链食品还能吃吗？如果吃了，又该注意些什么呢？小编这就给你一一解答。

视频：冷链食品怎么吃更安全？（辽宁卫视）

为什么频频检出阳性

专家介绍，当前境外新冠肺炎疫情仍在蔓延，很多国家还处于疫情暴发期，新增病例多，进口食品容易受到污染。与此同时，部分国产食品由于确诊病例或无症状感染者参与过生产或使用进口原材料，生产过程中可能会使食品受到污染。

此外，当前我国正处冬季，低温天气会进一步延长病毒的存活时间，也就容易出现物体表面检测呈阳性的情况。

2020年7月，由厄瓜多尔企业生产的冻南美白虾包装样本被检出新冠病毒核酸阳性，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出：“从进口冷冻食品外包装上检出新冠病毒核酸阳性，只能表明食品外包装曾被病毒污染过，不代表病毒仍然具有活性。”这在一定程度上消除了公众的疑虑。

那么，时隔数月，食品及其外包装样本被多次检出阳性，是不是意味着危机加深？病毒变异是否会使食品受污染？饮食方面还安全吗？对此，多位专家明确表示，现有研究显示，进口食品及食品原材料总体阳性率较低，阳性样本主要集中在外包装，此外，部分食品表面病毒的载量较低，感染风险比较低。

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示，目前全国进口的冷链食品、货物检测呈阳性的，大多数污染都比较轻。“通常来说，由于污染造成的感染，必须是污染量比较大，同时还需要长期反复接触，才有可能造成感染。”

检测呈阳性并不代表不安全

“新冠肺炎的传播主要是通过呼吸道飞沫或者密切接触传播，这是各国公共卫生专家的共识。”陈君石说，尽管有证据表明，新冠肺炎的传播途径，除人传人外，还可能物传人，但对消费者而言，感染概率非常小。

“对消费者来讲，即使是不小心购买了被污染的食品，通常造成感染的风险也是很低的，甚至即使是食用了受到污染的冷链食品，通常也不会导致感染。”吴尊友说，一方面，食品在煮熟加工过程中已经灭活病毒；另一方面，新冠病毒不会通过消化道传播，同时人的胃酸也足够强大，能将其灭活。

“内包装核酸阳性并不奇怪。如果扩大检测范围，包括食品、冷链运输，任何一种进口商品都有可能被检出阳性。关键是这样的阳性到底是否意味着可传染。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯介绍，现在各地出现的疫情大体上有两种，一种是冷链从业人员感染导致的人传人，另一种是境外输入人员导致的人传人，而导致疫情扩大的超级传播事件都是人传人。

钟凯表示，我国有着庞大的消费频次和规模，如果饮食能感染病毒，那么感染人群可能会比现在更大。而现实情况则是我国目前的病例和感染均为散发性质，且绝大多数与食用食品无关。在做好消毒的前提下，公众可以放心食用。

【知多点】

  什么是冷链食品？

  冷链是为了保证食物在生产、传输和经营过程中，利用极端条件阻止食物“变坏”，因为微生物活动受到限制，所以不需要添加防腐剂，也可以保存很长时间和口感。

  冷链食品分为冷却食品和冻结食品，前者是指将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品，比如果蔬类和冰鲜类肉食；后者是指冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品，比如冷冻禽肉类。

  冷链食品怎么吃？

来源：都市快报、新华社客户端、光明日报