广西美食如何走向全国？自治区政协委员关注广西特色米粉店高质量发展

广西美食如何走向全国？自治区政协委员关注广西特色米粉店高质量发展

打通米粉产销渠道 规范从业者培训

广西人的一天，通常是从一碗热气腾腾的米粉开始。八桂地域宽广，各地米粉种类繁多，形成了别具一格的米粉文化。如何推动米粉产业高质量发展，让家乡的美食走向全国甚至更远，受到自治区政协委员的关注。自治区政协十二届五次会议期间，自治区人民政府驻京办事处党组书记、主任罗荣莉委员就进一步促进京城广西特色米粉店高质量发展，提出针对性建议。

【米粉现状】

京城的广西特色米粉店存在溢价低等问题

2021年，广西壮族自治区人民政府办公厅印发《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉高质量发展实施方案》，加快推进广西米粉业高质量发展。以螺蛳粉为例，近年来“柳州螺蛳粉”风靡全球，产业产值逐年增长。与此同时，约25万个就业岗位遍布在米粉全产业链各个环节，仅在京20万桂籍务工创业人员中从事米粉店岗位几乎占到2/3。

2021年12月，自治区政府驻京办牵头成立了“京城广西特色米粉店联盟”，以100多家网红名店为龙头，带动了米粉加工、储藏、运输、销售等就业链，并通过一碗小小的米粉，挖掘出广西米粉的文化内涵，折射出广西的好山好水、丰美物产、民族风情，成为多渠道、全方位讲好广西故事的窗口。

不过，京城广西特色米粉店发展中仍然存在溢价低、渠道不具有独占性等问题，因配送链条覆盖网络广泛度不高、在京米粉从业者的职业教育培训延展度有限、米粉品质不统一等因素制约而难以形成品牌效应和规模效应的问题突出。

【委员建议】

为推进京城广西特色米粉店高质量发展，进一步做好“小米粉、大产业”的传承和发展提升工作，让一碗“小米粉”成为多形式、多举措、多角度展示广西特色美食与民族文化的“靓窗口”，罗荣莉委员就米粉产业的产销衔接、从业人员素质提升等方面提出相应的建议。

打造京桂两地产销衔接链条

罗荣莉委员建议，继续建好用好北京新发地批发市场、北京顺鑫石门市场等基地，积极响应京津冀协同发展国家战略，逐步开拓天津、河北市场，实现京津冀首都经济圈窗口平台全覆盖。

同时，打通产地端与需求端直连渠道，以打造广西驻京窗口供应链平台南宁产地示范仓为抓手，以京东物流华南产地仓、抖音电商直播基地仓储物流质检一体化中心等为合作伙伴，为广西米粉特色产品销往北京乃至全国提供一站式供应链服务。培育扶持原料生产龙头供货企业，引导“组团”进货，有效降低原料成本，解决米粉店单体店原料耗用总量少、进价高问题。

延伸米粉从业培训至在京从业者

目前，面向在北京的桂籍务工创业人员实施的“送培创”工程没有米粉业从业技能内容，2021年开展的网络营销师职业技能技术培训也没有专门针对米粉营销的培训内容。

罗荣莉委员建议抓住“职业教育”的需求端，联合北京院校举办米粉职业技能、综合素质培训班，通过举办“八桂米粉师傅”培训班、广西米粉营销研讨会等学习培训，让在京米粉从业人员人人都能成为独具匠心的米粉师傅，成为广西特色米粉文化助推官。办好“创新创业创造云讲堂”，打造米粉产业职教“云”品牌。

开展米粉行业评比奖励

驻京办组织相关企业以广西特色米粉为切入点，开展了“广西米粉进部委”活动，精选南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉实地加工制作，推介广西特色米粉及背后的历史文化，开辟了提升“小米粉”品质的新渠道。

在此基础上，相关行业协会还可以通过开展评选活动，寻找“最美家乡味”，组织以广西米粉为主的广西特色食品评选，广泛吸收米粉小吃店、米粉品牌企业、职业院校以及美食行业大咖、米粉文化研究学者等参与，学做家乡味、寻觅家乡味、宣传家乡味，为广西米粉店标准化、体系化、品牌化发展添智赋能增效。（记者 韩沛 廖欣）