今年年夜饭市场升温 邕城多家酒店超八成包厢已有主

年夜饭是除夕的重头戏。记者走访了解到，与往年相比，今年到餐厅吃年夜饭的家庭有所增加，南宁多家酒店的包厢预订超八成，有的甚至爆满。另外，越来越多的南宁人选择在酒店、超市、网购平台上购买预制菜，只需加热一下就能吃，年夜饭变得更快捷、更丰富。

南宁市大学路上一家超市推出年夜饭预制菜。  南国早报见习记者 游拥军 摄

不少酒店只剩大厅少量位置

“我想预订一间10人的包厢吃年夜饭。”“不好意思，我们的包厢已经订满了，帮您订在大厅可以吗？”1月17日，市民胡女士致电南宁某四星级酒店时发现，除夕的包厢已经订不到了。

南国早报记者了解到，目前南宁市多家酒店的包厢被预订超八成，有的甚至已订满，只有大厅还有少量位置。酒店提供的年夜饭有多种档位，套餐价位在五六百元到五六千元间，有丰富的菜品可供选择，如鲍汁大盆菜、烤全猪等。

传统风味盆菜更有仪式感

提起年夜饭，南宁市民李女士说：“20多年来，我家的年夜饭一直是白切鸡、柠檬鸭、白灼虾、红烧排骨、炒腊肉等，来来回回就那几样，没有新意。”在同事的推荐下，她通过微信小程序预订了某酒店一份568元的盆菜，想在过年时增添点仪式感。

据了解，盆菜已有数百年历史，有“盆满钵满”之意。因其喜庆的寓意，盆菜成为了团圆时刻、特别是春节的重量级菜肴之一。

今年春节，好友缘盆菜销售量比去年增加了20%以上。此外，万国酒家、南宁肥仔饭店等也推出了盆菜系列，因规格、菜品组合不同，其价格也从298元至888元不等。

预制菜成了年夜饭新宠

在就地过年的倡议下，一些老家在区外的人士选择留邕过年。想念家乡口味，除了让父母邮寄家乡特产来邕之外，他们还倾向于在超市或网上订购预制菜。

在南宁从事室内装饰工作的曾先生说，今年春节不回老家四川，就在南宁和几个朋友一起过年。“都不太会做菜，便在网上订了10道预制菜，到时一加热就能吃了。”

记者在某电商平台搜索“年夜饭”发现，一款“十全十美年夜饭”套餐仅销388元，包含猪肚鸡、香酥鸭、鳕鱼、牛柳等10个菜；而1.25千克重的佛跳墙单件售价127元，月销量达到了2万。

近日，记者在梦之岛丰润家超市水晶城店看到，盆菜、卤制菜肴大量上市。在华润万家超市东葛店，有多款预制菜供市民选择，如顺德盆菜、松茸花胶鸡、火锅组合、煲汤类组合等。

在沃尔玛南宁朝阳路店，不时有年轻人来购买78元一份的两人食预制菜椰子鸡，足见小分量的预制菜广受青年男女、小家庭等欢迎。在南宁大润发超市，预制年夜饭品类也已上架，有冷菜、热菜、汤锅，品类包含全国几大热门菜系。

提前预订，注意用餐安全

在鼓励就地过年的背景下，今年年夜饭不只限于大桌，8人以下的小桌年夜饭也多了起来。

广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋介绍，除套餐之外，不少餐厅的年夜饭也可以单点，但由于春节期间上游供应紧张、食材储备有限，建议消费者提前预订菜肴，给商家留出订货、备料、备餐的时间。

吴东栋认为，预制菜的一个重要意义是实现餐饮产品从“到店”到“到家”的转变，满足都市快节奏生活需求，据行业预估可达到万亿元级别的市场份额。不过，预制菜不是完全的预包装食品，目前还没有统一的国家标准，市民在选择时应注意菜品的品牌、生产时间、保质期以及包装、品质、有无破损变质等，做到明明白白消费，且应尽快食用。

南国早报记者 雷小琴 见习记者 农诗祺 陆欣楠