一粒玉林咖啡豆的梦想

玉林市福绵区樟木镇瑞垌村，冯绍明正在观察咖啡树的情况。这里种植着一大片咖啡树，自2017年第一次收成后，迄今为止仍是玉林唯一一个咖啡种植园。五年后的今天，玉林咖啡豆发展情况如何？记者走访了玉林咖啡豆种植户冯绍明和玉林市区部分咖啡店商家。

现状：生产的咖啡豆销往外省

常年风吹日晒打理咖啡园，65岁的冯绍明脸上布满了岁月和劳作的痕迹。“去年的收成比较少，咖啡生豆产量为4吨左右。”冯绍明的咖啡豆种植园共有110亩，基本在山坡上。去年，由于天气持续干燥和雨水少，收成采摘期比往年提前了半个多月。

因地形因素和设备不足，冯绍明只能使用人工采摘。经过水洗、自然晒干、脱壳、过筛等粗加工处理后，每公斤咖啡生果可以生产出0.3公斤-0.35公斤咖啡生豆，这是在现有条件下冯绍明能做到的咖啡豆处理的最好成果。

粗加工过的咖啡豆还需要进行烘焙、品鉴试验、等级鉴定等流程成为咖啡熟豆，才能作为产品正式上市销售。然而冯绍明如今并不具备烘焙能力，玉林暂时也没有完善的咖啡豆加工链。这些年来，冯绍明将处理好的咖啡生豆全部批发售往广东的咖啡生产商，本地市场销量几乎为零。

虽然每年的咖啡豆都能顺利销售，但冯绍明心里还是空落落的。由于种植率低、宣传不够，无法生产熟豆、扶持力度不足等原因，冯绍明种植生产的咖啡豆尚未打入玉林市场，玉林人对玉林咖啡豆还相当陌生。

转机：成功试水玉林市场

近年来，玉林的精品式、体验式、快销式等类型的咖啡店越来越多。去年5月，无为青年咖啡店在玉林开业。作为刚开店大半年的自创品牌咖啡店，他们选择了玉林咖啡豆作为店里的主打咖啡豆，这在玉林的咖啡店中属于“首创”。

“一开始看到玉林种植咖啡豆的报道时，我也只是好奇，没想到最后真的会用上这款咖啡豆。” 该店创始人陈伟说。

冯绍明种植的是“卡蒂姆”和“铁皮卡”两个品种的咖啡豆，皆属于“阿拉比卡”品种，是比较高产、稳产、优质、受到市场认可的咖啡豆品种。陈伟和创业伙伴在对玉林咖啡豆进行一定的了解后，抱着试一试的心态，使用玉林生产的咖啡豆。

说干就干。陈伟和伙伴抱着一台意式咖啡机就去瑞垌村找到了冯绍明。听到这两位年轻人的来意后，在吃惊的同时，冯绍明心里燃起了一簇希望的火苗：得到家乡市场认可的那一天也许能够到来。

双方进行初步品鉴和交涉后，陈伟开始一次又一次地调试玉林咖啡豆的烘焙深度。尝试轻、中、深不同程度的烘焙后，陈伟发现中深度烘焙法能够较好地发挥出玉林咖啡豆的味道与香气。

“作为一款商业咖啡豆来说，玉林咖啡豆还是挺不错的。”陈伟最后决定使用玉林咖啡豆作为无为青年咖啡店的主打豆。对于顾客对玉林咖啡豆评价褒贬不一的情况，陈伟表示尊重每个人的喜好与口味。好现象是，随着玉林咖啡市场的快速发展和咖啡的普及，越来越多人喜欢上了喝咖啡，玉林咖啡豆的销量也在逐渐上涨，这也说明大众开始愿意尝试和接受玉林咖啡豆的风味。

期待：完善咖啡豆产业链

众所周知，著名的咖啡豆栽培和生产地区多为非洲、中南美洲、亚洲等地区，又以高海拔、疏松肥沃有机土壤、气温高、雨水多、温差大等条件为理想种植环境。人们普遍认为玉林的地势平坦、土壤疏水性差、气温温差小等原因，不适宜咖啡树生长。而冯绍明用自己的实际行动打破了这种观念。

以精品和特调咖啡为发展方向的轻氧咖啡店负责人郭晶晶在了解到冯绍明种植咖啡豆的原因是为了打破“玉林无法种植咖啡豆”的陈旧观念后，十分佩服他的勇气和行动力。可是作为没有自主烘焙能力的商家，郭晶晶无法处理粗加工的咖啡生豆，这让她感到遗憾。

虽然咖啡豆种植在玉林尚未形成规模，但越来越多的人接受咖啡，玉林咖啡市场的快速发展，以及玉林咖啡豆在玉林的成功试水，让冯绍明心中燃起了希望。他希望能够扩大种植面积，完善加工生产链，实现集种植、加工、销售为一体的产业链，政府引导和加大扶持力度，搭起商家和种植户沟通和交易的桥梁，实现自产自足，拓宽销售渠道。假以时日，他相信会有越来越多的人能够在咖啡店点上一杯玉林产的咖啡豆做的咖啡，细细品尝。这是冯绍明的心愿，也是陈伟、郭晶晶们的心愿。（见习记者 窦宇斐）