嗦粉可以更放心了！广西鲜湿米粉监管新规实施

“早上嗦碗粉，神仙站不稳”

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4月25日，《食品安全地方标准鲜湿米粉》和《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》正式实施。4月26日，《食品安全地方标准鲜湿米粉》和《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》实施第二天，广西质检院抽样员按照新细则对某品牌米粉店生产的米粉进行抽样检测。

近年来，部分企业受经济利益的驱动，在米粉制作过程中不断增加淀粉含量，导致与传统米粉名不符实，而且米粉中蛋白质营养素含量不断降低，营养价值减少，严重影响到我区传统纯米米粉行业的正常发展。

自治区产品质量检验研究院食品检验所副所长繆璐介绍，新实施的《食品安全地方标准 鲜湿米粉》对产品名称、鲜湿米粉添加淀粉比例、菌落总数等都有新的要求，其中，调制鲜湿米粉将添加淀粉量限制由原来的“不大于45%”改为“不大于10%”，让鲜湿米粉回归到以大米为主要原料的传统做法上。

《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》则是对运输和贮存都提出了更具体的要求，产品贮存或运输的温度应≤26℃。

截至4月20日，全区鲜湿米粉获证生产企业526家，正常生产468家。目前全区市场每天生产约2500吨鲜湿米粉，使用原粮约1000吨。新规实施后，将严抓鲜湿米粉生产车间的管理，降低微生物污染的风险。

此外，针对超市、农贸市场等销售、贮藏环境达不到≤26℃的要求，温志梅表示：“对农贸市场里的食品经营者，督促他们落实食品安全主体责任，引导经营者配套一些相应措施，（让米粉）能够保持在26℃以下的环境中。”

据了解，自治区市场监管部门从2019开始将洁净用房作为鲜湿米粉生产企业审批的具体指标要求之一。温志梅表示，通过此次鲜湿米粉监管新政的实施，将进一步督促企业加快整改进度。

记者：刘晓宇