南非专家：毛虫成新型食材受关注

日前，在刚刚落幕的南非食品展会上，一种新型食材即毛虫制成的各类食品正成为南非民众关注的焦点。

其研发者、南非化学工程师温迪·维塞拉3日接受记者电话采访时称，尽管部分民众目前仍对食用毛虫充满抵触，但这种富含蛋白质和铁元素的健康食品，有望成为未来南非民众的营养来源之一。

同时，她的团队目前已经掌握了将毛虫制成“面粉”的方法，这些“面粉”可用于制作咸味饼干、甜巧克力蛋白棒、谷物或冰沙等。既可抵消人们对于毛虫的恐惧，同时其独特的口味也能吸引更多人品尝。

维塞拉指出，在她的家乡南非林波波省，食用一种名为“mopane”的毛虫是当地民众的一个主要饮食习惯，毛虫被去除内脏后经过煮沸和干燥等流程后，大多被碾碎成粉，然后被加工成主食，配以洋葱、西红柿酱等，深受当地民众喜爱。

她强调，这种毛虫并不是蠕虫，民众在习惯后就能很好地接受这种新型食材。特别是毛虫的营养价值很高，是优质蛋白质和铁的来源。研究表明，这种毛虫的铁含量甚至要高于当地牛肉。

维塞拉还表示，养殖可食用毛虫对于自然环境无害且环保，它们生长在南部非洲炎热干燥地区，以当地耐旱植物树叶为食。同时，养殖毛虫还能为当地创造更多就业机会，每年12月至次年4月期间是收获毛虫的旺季，她的团队雇佣大批当地农村妇女参与养殖。 (记者 王曦)