防城港防城区海螺鸭脚煲获 “广西美味”菜肴类金奖

近日，在自治区文化和旅游厅、广西旅游发展集团共同主办的2022年“广西美味”大家评线上评选活动中，广西金花茶酒店管理有限公司选送的海螺鸭脚煲从500多件菜肴中脱颖而出，拔得头筹，获得菜肴类金奖。该公司选送的金丝凤尾虾还获得了菜肴类优秀奖，广西国茗金花茶科技有限公司的“金花茶花茶”获得小吃（含饮品）类优秀奖。

“田螺鸭脚煲”本是柳州市的招牌菜，但鸭脚来到了防城区之后便“入乡随俗”，与海螺在锅中发生了奇妙的“邂逅”，色泽金黄、油光透亮的海螺鸭脚煲既满足了食客在视觉上的享受，又撩动了味蕾神经，让大家唇齿留香的同时，也解锁了不一样的“港城滋味”。

同样是鸭脚煲，取胜的秘诀是什么？该酒店大厨表示，法宝就两个字——新鲜。选用的鸭爪和海螺等食材必须新鲜。如食材经过冷冻处理，则会影响口感，烹饪出来的食物也会大打折扣。佐料配比方面，要调整到适合大众的口味。

慕名前来品尝这道菜肴的严先生夸赞：“相比于田螺，用海螺煮出来的鸭脚煲突出了海螺更为鲜甜的味道和嫩滑的肉质，熬出的汤汁被带皮鸭脚吸收后，能更大限度地丰富味觉层次。吃鸭脚吃出了海的味道，而且还酸爽可口……”

广西金花茶酒店管理有限公司（华业城酒店）总经理钟丽霞说：“我们酒店以营养、健康为主题，用最新鲜的食材，以传统美食为辅，融合现代理念，更符合国人膳食结构与饮食习惯，欢迎八方游客前来品尝。”

游边关、悦山海、看世界，除了海螺鸭脚煲，防城区还有许多美食，比如生焖茅岭鲈鱼、榄子焖沙箭、防城卷粉、那良米粉、葵花扣鲜鱿、清蒸花蟹、春梅红烧海参、鸡丝蜇皮……游客在防城区观山、听海的同时，还能品美食、尝尝“鲜”。

（黄琳琳 黄 翔 黄 笙）