鸵鸟长出“广西胃”，走上寻常百姓桌

近日，南宁一物流公司老板赵先生买来一只鸵鸟，在公司食堂摆起鸵鸟宴，让员工们过了一个特别的中秋节。

鸵鸟曾经是名副其实的“金疙瘩”，但经过广西专家和养殖户20多年的探索，让它们长出了“广西胃”，爱上芭蕉芯、桑树叶，这些“金疙瘩”摇身变成一种新食材，摆上了寻常百姓的餐桌。

小鸵鸟在享用“桑叶套餐”。 陆先生供图

肉质鲜美，受到居民追捧

“我要了两斤。50块钱一斤，有点像牛肉，味道不错！”近日，南国早报记者在南宁市兴宁区三塘镇四塘社区那罗下坡采访时，见证了居民热购鸵鸟肉的场面。一年多前，该社区的李先生试养了20多只非洲鸵鸟，如今长到100公斤，每当宰杀鸵鸟，居民们就争先恐后来购买。

网友“紫檀木”有个鸵鸟养殖场，她曾在安北下菜市租了个摊点，打算摆卖鸵鸟肉，可后来发现只要一发朋友圈，马上就被订购一空，“现在每天送货上南宁，58元一斤，请预订！”

据介绍，鸵鸟肉味鲜美，营养丰富，头、脚和骨头可煲汤，鸵鸟血好吃，油脂可炒菜，鸵鸟蛋也美味，蛋壳可做成艺术品。

目前，南宁一些市场上有鸵鸟肉和鸵鸟蛋销售，但需预订或赶早才能买到；还有鸵鸟主题餐厅，菜式丰富，价钱跟牛肉餐馆差不多。

鸵鸟肉跟牛肉外观相似。 资料图片

摸清门道，就地取材喂养

今年1月8日，数十只鸵鸟在扶绥县城街道上狂奔的视频在网上热传。这些鸵鸟是从一家鸵鸟养殖场跑出来的。

记者了解到，如今鸵鸟养殖在广西已不鲜见。日前，记者在南宁市兴东禽苗市场的摊点前看到，这里的鸵鸟幼苗格外引人注目。出壳一星期左右的，每只售价350元，养了一个月打好疫苗的，一只卖600多元。

记者碰到一家三代来选购鸵鸟幼苗。原来，子女见家里老人闲不住，就买了10只小鸵鸟给他们养，两个月后又买了10只，没想到目前已养了5批，成了专业养殖户。

然而，20多年前，鸵鸟可是名副其实的“金疙瘩”。1996年，广西畜牧研究所决定发展鸵鸟项目，引种每只要花20万元。

“养殖走过弯路，有养殖户重金引种后，给它们住豪华栏舍，喂精饲料，结果养出来的鸵鸟成了大胖墩，肉质油腻，不好卖。”该所特种动物研究专家王自豪是第一批养殖人，他向记者介绍说，后来，广西专家和养殖户经多年探索，摸清了门道，就地取材喂养，让它们长出了一副“广西胃”：柳州、河池桑叶多，养殖户就用桑叶养鸵鸟；南宁养殖户则主要喂芭蕉芯；来宾、崇左甘蔗、玉米多，养殖户就用作物绿叶喂鸵鸟；隆安养殖户则给它们上了“南瓜套餐”。

有了这些本土“套餐”，鸵鸟养殖在广西越走越顺。王自豪介绍，去年广西上市交易的鸵鸟幼苗有3万多只。业内人士推断，广西鸵鸟存栏数在十万只以上。

南宁一鸵鸟养殖场出产的鸵鸟蛋。王自豪供图

列入目录，养殖渐入佳境

2020年，农业农村部发布公告，将鸵鸟列入特种禽畜目录，让广西鸵鸟养殖步入快车道。记者从自治区农业农村厅畜牧与饲料处了解到，目前鸵鸟仍属小众品种，没有专门列入统计范畴，不过养殖户只需去县级农业农村部门办理养殖手续，养殖场地即被赋予一个包含各类信息的二维码，可从源头进行追溯和管控。

今年5月份，中国农科院李俊博士带领考察组考察了广西的鸵鸟养殖业，给广西鸵鸟养殖开出了“标准处方”：从制订饲养标准、完善饲养技术、抓好种鸟养育、提高鸵鸟肉质、加强疫病防控、做好市场开发方面入手，丰富鸵鸟产品、延长鸵鸟产业链，促进鸵鸟养殖业健康发展，让鸵鸟肉成为人们餐桌上的食材新选择。（记者 钟亮）