广西全面推行“明厨亮灶”

  ■餐馆以视频式、透明式、敞开式等方式展现后厨的已有17.4万家；实现“互联网+明厨亮灶”达2.3万家

  ■全区学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%

  9月28日，记者从自治区市场监管局获悉，我区全面推行“明厨亮灶”。当前全区各类餐饮服务提供者共计25万多家，其中通过视频式、透明式、敞开式等方式展现后厨餐厅的已有17.4万家，实现“互联网+明厨亮灶”达2.3万家；全区学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%。

  经常外出就餐的莫女士，见证了我区餐饮业的巨大变化。“以前餐馆的后厨，皆是禁地，食客难见真容。如今的后厨大多是公开透明的，通过后厨直播，每道菜的制作都在食客眼皮底下做出来，食材品质、卫生状况等都一目了然；吃货边吃边看，嘴上过瘾，心里舒坦。”

  记者在采访中看到，“互联网+明厨亮灶”监管平台能迅速抓取、分析餐饮服务经营者加工制作食品时存在的操作不规范行为，并发送给相关食品安全管理员；同时可将监控视频向公众、师生家长、监管部门、主管部门等展示，形成人人关注、人人监督食品安全的良好社会氛围。

  自治区市场监管局相关负责人表示，推行“明厨亮灶”的意义，就在于让阳光照进后厨，使“藏污纳垢”遁于无形，保证食品安全不留死角。对餐饮行业而言，无论是餐馆、堂食，还是外卖，都要杜绝“黑加工”。

  在一些餐饮企业看来，推行“明厨亮灶”既是一种责任，也是吸引回头客的一道良策。

  据了解，近两年来，我区精心组织实施餐饮质量安全提升行动和校园食品安全守护行动，已形成公开透明的智慧监管模式。目前全区已初步建成“互联网+明厨亮灶”监管平台，能及时发现风险隐患并督促整改，减轻基层监管部门的监管压力，提高监管效能。（记者 吴家跃 实习生 李洋洋）