南宁多家咖啡门店陆续推出“5元”低价咖啡！“价格战”开始打响？

现如今，咖啡已经成了许多上班族每天不可或缺的饮品。南宁街头近两年也出现了大量咖啡店，一杯咖啡大概是二三十元的价格，不算便宜。最近，有咖啡店陆续推出5元左右的平价咖啡，最低甚至有3元一杯。那么，低价咖啡的出现，是南宁咖啡行业的“内卷”，还是大众消费的回归？

南宁出现5元低价咖啡

消费者：经济实惠

2月3日上午10点，郑女士在南宁西南商都商场里的一家连锁品牌咖啡店，花5块钱购买了一杯美式咖啡。记者注意到，这家门店的饮品单上，一杯咖啡最低只要5元，多数产品集中在10元左右，最贵的饮品售价为14元一杯。郑女士认为，这些价格相当“亲民”。

郑女士：“喝美式，其实没有太大区别，之前大家都是先开始喝星巴克，二三十元一杯，后面降档喝瑞幸以后，发现喝美式还是一个样，再后面降到这个更加平价的，肯定就是在有需求、有选择的情况下，不是说追求口感的情况下，还是选择一个经济实惠的。”

“5元”咖啡销量高

“5元”咖啡并不是个例，记者注意到，近期，南宁不少咖啡小店也推出了这样的“平价”咖啡。南宁碧湖路上的某咖啡店，主打的就是一款4.9元的美式咖啡。店长邓女士告诉记者，该门店刚开张两个月，一天的咖啡销量在六七十杯左右，4.9元的美式占其中的一半。

店长邓女士：“因为我们跟廖哥土鲫鱼（餐饮店）是伴生关系，就是想让顾客吃完饭可以有喝的东西，所以咖啡（店）就出来了。这个价格就是很实在的价格，很多人都是冲着这个价格过来喝咖啡的，但是我们的品质也得到了很好的保证，我们的豆子都是我们经过很多次筛选的。”

记者：“价钱定成这个样子，你们还能赚钱吗？”

店长邓女士：“不是很赚钱，但是还能维持，我们的主要营业是在餐饮那一边，咖啡只是副业而已。”

因为一家家精致的咖啡店在去年扎堆开业，南宁新竹路成了新晋网红打卡点。在一众五花八门的宣传物料中，一家10平米左右的小店放出的“现磨咖啡5.9元起”的海报非常醒目。店长李先生告诉记者，他们店里的咖啡定价就是“平价”。

店长李先生：“这个定价我们是考虑，疫情当下很多人在收入各方面，包括工资都不太能准时发放，然后我们的定位就是年轻群体的消费，像一些年轻群体他消费的话，如果拿一杯二十多块、三十多块的咖啡，他们喝起来会肉疼的。喝咖啡，他们讲究的，说实话直观的还是一个价格，然后再是品牌的溢价。”

除了咖啡小店，市面上有不少茶饮品牌也推出了10元以下的平价咖啡，比如某知名连锁茶饮品牌甚至推出了一款低至3元的美式咖啡。

“5元”咖啡的出现

对南宁咖啡行业的发展会有什么样的影响？

当二三十元一杯的咖啡骤降到5元，很难不让消费者质疑之前的咖啡价格“虚高”。所以，一杯咖啡定价二三十元，是价格“水分大”还是物有所值？低价咖啡的价格是如何“打”下来的？“5元”咖啡的出现对南宁咖啡行业的发展会有什么样的影响？

受早期进入中国的咖啡品牌影响，消费者们对于平均20~40元区间的咖啡单品价格早已司空见惯。即使后来瑞幸横空出世，打出相对低价战略吸引下沉市场，也大致离这个区间相差不远。对于这样的价格，越发精明的消费者自有一套衡量标准。

消费者郑女士：“有些店如果你是坐那里喝的话，他会把豆子摆一排，然后你就可以选你想要的，如果这种是二三十（元）一杯，我觉得可以接受，但是如果什么都不说明，你要收这么贵，我觉得那就不行。我想知道我喝的是什么，然后你为什么能定这个价格，像人工成本、店面租金你加进去，我觉得这很正常，但是不能说你拿着一个速溶的东西让我花现磨的价钱。”

而在业内人士看来，一杯咖啡定价二三十元，实际上并不夸张。

南宁朝阳广场某咖啡店店长杨先生告诉记者：“你要看它的地方的店租之类的，好比这里是朝阳广场，是南宁店租最贵的地方之一，机子的设备损耗，还有咖啡豆的进价，它是包含在咖啡价格里面的，所以它定价肯定是20+往上走的，已经是比较合理的价格。”

既然数十元的咖啡“贵有贵的道理”，那么“平价”咖啡是如何把价格“打”下来的？南宁百盛步行街某连锁咖啡门店工作人员表示，5元现磨咖啡的背后，是品牌强大的供应链做保障。工作人员：“它的原料什么都是自己的，都是自己采购、自己加工的，运输也是自己运输，所以这中间成本省了好多。”

南宁新竹路某平价咖啡店店长李先生说，走极致性价比路线，就是在保证品质的基础上，把能节省的成本都节省下来。店长李先生：“薄利多销，我们这个门店比较小，它的租金比较便宜，然后我们用了全自动的咖啡机，出品速度就比较快，它不像半手冲半自动的那种，需要的设备更加多，很多的咖啡价格是在设备上。”

广西咖啡饮品服务行业协会常务副会长杨勇则告诉记者，不管是5元的咖啡还是二三十元的咖啡，价格都有其合理性。杨勇：“常见的一杯美式，就是咖啡加水或者咖啡加冰，它的成本就会很低，即使他用精品豆来做，成本也是几块钱，所以很多门店会用美式来做活动引流。为什么有些一杯咖啡要卖30元呢？举个例子，在线上，一杯咖啡卖30元，现在平台抽佣大约是22—23%，那它就抽掉了接近7块，再加上一点折扣，或者是再加上推广费，折扣一般我看他们是给九五折或九折，又不见两块，牛奶的成本又很高，所以卖到二十多是合理的。”

杨勇也提到，虽然大家现在有种咖啡店“遍地开花”的感觉，但其实咖啡市场目前仍处于“朝阳”阶段，低价咖啡的出现，既是消费者消费水平回归到一种更为理性的状态，市场做出的一种反应，也是南宁咖啡行业开始“内卷”的一种表现。杨勇：“南宁的咖啡行业现在就是刚刚过了初期，就是说大家都能接受，或者愿意去体验咖啡，我们现在看到初期它已经开始卷了嘛，后面更卷了以后，除了极少数的那种个性化的咖啡馆会活下来，剩下的就是看你的定位了。其实咖啡跟奶茶，后期模式基本上差不多，就是品牌做得好的会一直坚持下去，会活下来，不是很专业的那种肯定会关门。因为现在的人力和房租的成本是很高的，咖啡还没有达到人人都要喝的状态，所以后期竞争会很激烈。”

未来的咖啡市场到底属于谁？只有时间知道答案。但对于消费者来说，一杯价格实惠、味道不错的咖啡，总归是不会错的。

（记者：刘庆）