南宁本地小龙虾“抢鲜”上市 邕城市民饱口福

众多餐饮店推出优惠促销，网络平台5月以来销量环比上涨700%

小龙虾“抢鲜”上市 邕城市民饱口福

两只红色的钳子横在身前，长长的触须左右摆荡，坚硬的外壳在灯光的照射下泛着光泽……随着小龙虾销售旺季的到来，南宁本地产的小龙虾也在各菜市的水产区陆续“上新”，众多餐饮店、外卖平台销售也呈现火热景象。本地产小龙虾不少来自上林县三里镇的稻虾共作生态养殖农户，对他们来说，小龙虾不仅是餐桌上的美食，更是带动经济发展农户增收的“致富虾”。

餐饮摊把小龙虾整齐地摆放在摊位上 。记者 苏昭宇 摄

小龙虾上市吃货大饱口福

5月13日晚，记者来到会展·航洋城，看到一家销售小龙虾菜品的餐饮店门口摆放的小龙虾菜品优惠信息，打出“直播间6.8折限量秒杀”“秒杀价74元/斤”“大虾3斤装优惠价253元”等优惠信息，网络平台特惠小龙虾每日限量30份。店内已经座无虚席，厨师们不停地忙碌，菜刀、锅铲在他们手中上下翻飞。服务员在桌椅间来回穿梭，把一份又一份小龙虾送到餐桌上，同时还贴心地为食客送上围裙，防止汁水飞溅到衣服上。当颜色火红、香气四溢的小龙虾端上桌时，食客们再也按捺不住，迅速戴好一次性手套开始大快朵颐——肢解，剥壳，挑出虾肉送入口中，一系列操作行云流水。当品尝到美味的满足感油然而生，脸上也浮现满意的神情。

“我们想吃小龙虾很久了，现在季节到了，赶紧出来吃一顿。”当天，市民周女士与朋友来到店内，点好小龙虾之后兴奋地等待上菜。“我们都很喜欢吃小龙虾，大家都喜欢剥虾壳的感觉，很早就约好周五下班之后一起来吃。”当服务员将小龙虾端上桌之后，大家的“战斗力”一下就被激发出来，3斤小龙虾很快就一扫而空。当晚，记者来到埌西夜市，看到商家将制作好的小龙虾整齐摆放，价格45元/斤，同时现场卤煮提供试吃，吸引了不少客人。

高峰期外卖平台相关菜品日销百斤

目前，外卖是时下市民快速解决口腹之欲的一种普遍方式，外卖平台上品种繁多的小龙虾菜品对于“吃货”来说无疑是一种福利。

晚上10时，市民陈先生来到公司楼下，领取外卖小哥送来的小龙虾。由于工作繁忙，陈先生与同事在公司加班，眼看大家都有些饿，于是他提议点一份小龙虾外卖，同事们都举手赞成。陈先生打趣道：“点一份热腾腾的小龙虾夜宵，外卖半小时就送到办公室，大家吃完加班效率都变高了。”

市民周先生在南宁从事小龙虾批发以及小龙虾成品销售工作，目前以外卖为主，主要销售大虾以及特大虾。在他的朋友圈里，小龙虾的生猛模样博得不少消费者青睐，成品小龙虾则有油焖、麻辣、蒜香等口味。周先生介绍，他与国内知名品牌食用油企业签订协议，产品现杀现做，以此把控菜品质量。凭借良好的品质，每日小龙虾销量能达到30斤以上，高峰时每日能卖出100斤小龙虾。

记者从美团了解到，小龙虾消费呈升温态势，有望重回夏日夜宵“顶流”。进入5月份以来，美团外卖平台上南宁市小龙虾相关菜品销量同比去年增长98.56%，提供小龙虾相关菜品的商户同比去年增长31.55%。

摊主向消费者展示小龙虾。记者 苏昭宇 摄

消费者选购更注重小龙虾洁净度

除了堂食、外卖，也有不少市民热衷于到市场上购买小龙虾回家中一展厨艺。

“来看看小龙虾了，正宗上林小龙虾！”在埌西综合市场，水产区摊主们热情招揽客人。一名摊主告诉记者，目前是小龙虾销售旺季，小龙虾不论是个头还是肉质都比较好，个头较小的小龙虾19元/斤，个头大一些的25元/斤。摊主介绍，有的客人比较在意小龙虾的干净程度，他一般都会帮客人挑，每一只小龙虾都让客人观察泥沙是否刷干净、腹部是否有异物。

得益于网络技术以及物流行业的发展，除了到市场选购小龙虾，市民也能动动手指通过手机下单。在网购平台上，小龙虾是近期热销食材，除了鲜活小龙虾，还有小龙虾尾、预制小龙虾等品种可供选择。记者注意到，2斤左右的鲜活小龙虾价格为30.99元，2斤装冷冻小龙虾尾价格为15.99元，700克装的预制小龙虾价格为17.99元。

美团优选数据显示，5月以来，广西的小龙虾销量对比上月环比上涨700%，广西消费者最青睐的小龙虾品类为调味小龙虾/龙虾尾。南宁、梧州、玉林是广西最爱吃小龙虾的城市，小龙虾销量排名广西前三。21时至23时是广西消费者在美团优选上购买小龙虾的热门时段。

发展特色养殖带动产业发展村民增收

在走访过程中，记者发现南宁市本地养殖的小龙虾颇受消费者青睐，其中不少小龙虾来自上林县。

走进上林县三里镇广西珠玥农业有限责任公司的养殖场，映入眼帘的是一派繁忙的景象。养殖工人有的身穿防水裤，推着装载大筐的小船缓步走进小龙虾养殖地里，用网兜从水里打捞小龙虾，有的负责处理捞上来的小龙虾……

广西珠玥农业有限责任公司董事长晏志新介绍，2018年他来到广西进行市场调研，发现广西的气候得天独厚，适合养殖小龙虾，于是决定在上林县开展小龙虾养殖。在政府的补贴支持下，经过多年发展，该公司在上林县已经建成投产3000亩。据介绍，在春节前，该公司的小龙虾主要销往北京、上海、深圳等一线城市，清明过后则主要在本地销售，每天出货量有3000至5000斤。

晏志新告诉记者，公司成立以来，积极与三里镇双良村、双罗村2家村集体经济合作社合作，共同发展稻虾共作养殖产业，让土地得到充分利用，实现了一地双业，一水双用、一田双收。目前，该公司带动农户合作社10多家，退役军人245人，从事稻虾共作、小龙虾养殖，共流转土地5000亩。公司带动当地农户688户，进行股权量化产业提升入股分红，累计发放分红72万元；吸引11个村集体经济资金投入珠玥公司发展稻虾共作产业，11个村每年共计获得分红3.6万元，累计获得分红118.8万元，直接增加村集体经济收入。土地流转租金1000元/亩年，目前已付土地流转租金2400万元，基地吸纳人员灵活就业50人，共计发放工资540万元。对当地的农户来说，小龙虾不再是餐桌上的美食，更是带动农户增收的“致富虾”。

养殖户处理收获的小龙虾（受访者供图）

■食用提示

小龙虾虽然美味，但也不能多吃

小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高。此外，虾肉中还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。

消费者在大饱口福之余也要注意，小龙虾中含有微量的重金属，所以切不可多吃，也不可天天吃。同时，小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良，也不建议过敏体质的人吃。在烹饪小龙虾时，人们常重油重辣，过量食用这样烹制的小龙虾也会增加肠胃负担。

值得注意的是，由于小龙虾体内可能含有大量细菌和肺吸虫，生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫杀死，所以小龙虾不能生食，醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾最好不吃。

（来源：南宁云—南宁晚报 记者 苏昭宇）