“围炉煮茶”2.0版本来了！玉林年轻人这样享受下午茶

天气还没有热起来，茶饮市场却已提前“入夏”了。

还记得2022年冬天的“围炉煮茶”吗？一壶热茶、三两个橘子、四五碟茶点、几名好友，这种兼具暖意与韵味的休闲方式，受到了众多消费者尤其是当下年轻群体的喜爱。

随着夏天来临，气温逐渐升高，人们对围炉煮茶的热情也逐渐消退。于是，有商家用冷泡茶代替碳煮茶，用果盘、冰粉等取代红薯、板栗，并加以干冰营造出冰雾缭绕的氛围，推出“围炉煮茶”的2.0版本——“围炉冰茶”。

“围炉冰茶”受年轻人追捧。

冰雾缭绕的“围炉冰茶”。

“围炉冰茶” 被称为“仙女下午茶”

“与冬天推出的‘围炉煮茶’相比，现在的‘围炉冰茶’采用的是冷泡茶，制作过程也相对简单。”位于玉林城区清淳路的撒野俱乐部老板伊文介绍，“围炉冰茶”不需要加入炭火烧烤，因此不会产生浓烈的烟雾和气味。同时，冷泡茶也不会像“围炉煮茶”那样散发大量的热气和水汽，可以让人在夏季更加轻松地享受茶的清香和口感。

记者在现场看到，一份售价88元的“围炉冰茶”，除了必备的冷泡茶、各种点心和水果等，干冰在其中扮演着非常重要的角色。只见伊文将几瓶冷泡茶放在装有干冰的透明器皿里，接着，将水浇在干冰上，瞬间起雾，给人一种 “云雾缭绕”“仙气飘飘”的视觉体验，难怪围炉冰茶被网友们贴上了“仙女下午茶”的标签。

“仪式感主要是往干冰浇水，对于各种糕点、水果等食物，顾客可以根据颜色、形状进行搭配和摆盘。”伊文告诉记者，在小食搭配上，“围炉煮茶”更多的是番薯、年糕还有橘子之类的“烤物”，而“围炉冰茶”则会倾向于更多的小吃种类，除了糕点和应季的水果外，还可根据客人的需要和天气的逐渐升温，推出冰粉、冰淇淋等多种组合。“门店推出围炉冰茶套餐后，很多客人都是冲着这个来的，他们觉得很有意思，直接现场下单体验。”

创新迎合年轻人的喜好

“很喜欢干冰遇水时产生的吞云吐雾感，配合‘围炉冰茶’高颜值的场景布置，360度无死角，出片率极高！”正在享用下午茶的唐女士表示，“围炉冰茶”配上帘幔、石子、花草、庭院等场景，完美还原了她心目中夏日下午茶的样子，氛围感很强，非常适合打卡拍照。

记者发现，除了氛围感、出片率、社交属性等因素，“围炉冰茶”符合季节的食材也是揽客利器。“‘围炉冰茶’一般是使用冷泡茶，需要提前预制，在口感上更加清新爽口，深受年轻消费群体的喜欢。”伊文表示，从去年大热的“围炉煮茶”到如今逐渐兴起的“围炉冰茶”，可以看出如今的餐饮行业已经不再停留在“饱腹”这一基本需求上了，能否带来氛围感、松弛感、出片率，才是决定消费者是否选择消费的重要因素。“‘五一’期间我们这里顾客挺多的，基本都坐满了，来消费的以年轻人为主。”

既有“慢”的乐趣，又有仪式感

记者走访中了解到，无论是“围炉煮茶”还是“围炉冰茶”，二者的区别其实只是根据季节进行调整，本质上出圈的仍然是“围炉”概念。对于许多消费者来说，“围炉”承载的更多是社交需求，人们通过茶水、茶点等将茶的社交属性完全调动，为自身的互动提供合适的空间，并通过喝茶、烤食物等休闲方式达到放松的状态。相较于其他户外活动如登山等，“围炉”提供了一种更为轻松的氛围，于惬意休闲中给人一种岁月静好的体验。

唐女士坦言，当下，许多年轻人面临着来自各方面的压力，而“围炉煮茶”“围炉冰茶”等形式能够满足其内心对于“慢生活”的追求。“围炉”的方式，也给自己带来了生活的仪式感，让她在体会“围炉”中“慢”的乐趣的同时，真真切切地感受到一种“偷得浮生半日闲”的松弛感。此外，“围炉”系列吸引年轻群体的另一点在于其高颜值。“不管是古色古香的器皿选择还是中式元素的精心点缀，也不论是热气腾腾还是冰雾缭绕，总之这些氛围烘托，都能满足我们对于美感的追求以及当下拍照打卡的需求。”唐女士认为，“围炉”系列让年轻人体验各种喝茶方式的同时，也能满足其对于仪式感的追求。