环境雅致、摆盘清新、口味多样化……素食餐厅颇受年轻人热捧

当下，素食成为一种时尚的饮食文化，素食餐饮正受到越来越多年轻人的追捧。他们认为，素食是一种更加接近自然、更为清淡和健康的饮食方式。在某种意义上，这种方式更接近草衣木食、口味淡化、细品味美的饮食哲学。作为一名吃货，素食有没有占据你味蕾的一席之地？

一人一锅的素食火锅套餐。

素食也可以是一场妙不可言的雅趣

“前些日子，一位朋友约我一起吃了一次素食，一下子就爱上了素食，现在每个星期我都会带上家人或邀约朋友吃一两顿素食。”在玉林城区某事业单位工作的小陈说，在素食餐厅，无论是食物还是环境，抑或是摆盘，都可以让她在品味素食中回归自然和本真，寻获生命最简单最朴素的理念。

食客们在蘸料区自取蘸料。

位于玉林城区解放路的暖心素火锅店，不同于传统素菜馆的朴素与寡淡，这里带点禅趣，雅致大方的装修风格，处处透着尘俗不染的洁净感，有闲聊的意境也不乏情调，置身其中，有点远离喧嚣的感觉，悠闲落座，就可安然享受健康美味了。区别于以往素食餐厅的炒菜自助餐模式，这家火锅店推出的是汤底+菜品，一人一锅的火锅套餐，汤底有川香麻辣、鲜香菌菇、贵州酸汤、金色阳光等供食客选择，套餐菜品中有近30种食材，包括蔬菜、菌类、蛋白类、淀粉类和主食等种类，还有店家精心调制的10多种酱料搭配。整个用餐过程从各种器皿搭配和摆盘上都显得十分精致讲究，令人赏心悦目，让不少初次到来的食客感受到了更多创新的素食模式。“第一次来，感觉这里无论是环境、出品还是卖相都让人耳目一新。”一名食客感叹道，原来看似平凡无奇的素菜也可以来一个华丽的逆袭。

素食也可以华丽逆袭。

“我们的火锅菜品摆盘的灵感来自于插花的艺术，全蔬食的菜品跟丰富的花材一样，都来自于大自然的赐予，我们只需应和四季去呈现就很美。”暖心素火锅店的一名工作人员表示，每次上餐就像把大自然搬上桌，希望来用餐的客人，都能感受到阳光雨露能量的滋养与爱的祝福，生发出对大自然的感恩与对食物的珍惜。

养身又养心，越来越多的年轻人爱上素食模式

“一边素食，一边养心，这么多年的素食让我的内心更加从容平和。”今年29岁的黄女士告诉记者，自己纯素饮食已有9年的时间，平时饮食以蔬菜、豆制品、各种菌类为主。“这几年我发现身边很多年轻人爱上素食的同时，还加入了素食文化的推广队伍中，他们甚至觉得坚持素食是一件很酷的事情。”黄女士表示，素食实际上是一种先养身，进而养心的全新生活方式，温和不消极。

越来越多的年轻人爱上素食。

“吃素不是简单意义上的‘吃青菜’，相反，吃素更需要懂得讲究膳食的合理搭配，这样才能达到营养均衡。”黄女士认为，自己吃素只是选择了一种更环保、更适合自己的生活方式，其家人也接受和尊重她的选择。

雅致大方的就餐环境。

记者在采访中了解到，时下的吃素，已不只是满足于味蕾的需求，不少年轻群体追求一种心境的享受和崇尚朴素清淡的生活方式。他们认为，在质朴的菜蔬五谷杂粮食物中，更能感受到食物本真的味道，也能让味蕾感受一场妙不可言的雅趣。不少商家表示，当下90后、00后为主力军的消费人群正在崛起，随着餐饮行业养生风的刮起，消费者的口味和习惯都在悄然地发生变化，不少年轻人的心态更开放，更愿意尝试新生事物，也更容易接受不同的饮食习惯。