多地预制菜标准出台！广西推动更多桂品上餐桌

预制菜在广西发展情况如何

自2020年起，预制菜逐渐受到大众关注，市场规模持续扩张。2022年，预制菜的市场规模已经突破了4000亿元大关。今年春节，预制菜甚至在年夜饭餐桌上占据了一席之地。为了推动预制菜行业的扩容与提质，据不完全统计，全国已有25个省区发布了关于预制菜高质量发展的相关文件和地方标准。那么 ，预制菜在广西发展情况如何，又是否安全呢？

今年春节，在电商平台上搜索“年夜饭”这一关键词，热度最高的多为“预制菜”“半成品”等内容。从品牌看，不仅有安井、正大食品企业，还包括西贝、广州酒家、全聚德、紫光园等餐饮企业。在线下，各大超市也纷纷把预制菜摆上货架。

华润万家商业科技有限公司广西东葛店销售副总经理  韦立孙 ：目前来说，我们预制菜估计在10款左右，卖得比较好的比如像酸菜鱼、田螺销售来说还是慢慢地逐步上升。

所谓预制菜，一般指对食品原料预先进行半加工，然后包装以及冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪，就可以上桌食用的菜品。在广西供销社·柳工集团桂味联预制菜体验店，销售员向记者展示了预制菜买回家后的处理方法。

广西供销社·柳工集团桂味联预制菜体验店销售员 梁海华：自然解冻再放到微波炉给它加热，大概5分钟左右就可以。

5分钟后，一盘热气腾腾的肉菜出炉，味道和口感跟新鲜现做的菜品相比，几乎没什么差别。预制菜为普通家庭免去了买菜、洗菜、切菜等程序；对于餐饮经营者来说，预制菜不仅出餐快，还能更大程度地节约人力、空间和成本；另外，相对于餐饮门店，正规厂家生产的预制菜在食材方面会更为安全可靠。

广西柳工集团食品投资有限公司   广西桂味联食品有限公司总经理  杨寿路：我们推出了具有广西特色的，一百多款产品，严格执行最严的质量管控、生产管理、监测管理和追溯溯源管理等四个最严标准。

2022年，南宁市市场监管局发布3项预制菜第一批地方标准：《预制菜术语》《预制菜分类》《预制菜冷链配送操作规范》。市民可以通过预制菜的包装了解到配料表、生产日期、储存条件，以及重要的生产许可证编号等关键信息。

现场 这个“SC”认证它是非常严格的，对于厂房的装修、流程、配套等方面，都经过了市场监督管理局、部门派出的专家去审定过的。

2023年，南宁市预制菜产业协会、广西预制菜产业联盟相继成立，支持预制菜产业规范有序发展。目前，重庆、河南、甘肃、广西等25个省区出台了预制菜高质量发展相关文件和地方标准，将真正激发这个“潜在万亿市场”的消费活力。

南宁市预制菜产业协会执行秘书长  马浩：我们2024年的工作计划开展整个预制菜行业的标准化的市场尽调，今年内完成基础的预制菜的执行标准。

（作者：谭丽娜 吴寅寅）