【文化中国行】“中国咖啡”恭城油茶

恭城油茶这项“舌尖上的非遗”，被誉为“爽神汤”“中国咖啡”，是传统饮食文化中的“广西特色”和“桂林经典”，它以其独特的香味和美味的口感深受大家的喜爱。

孟子君是土生土长的恭城妹子，也是当地小有名气的短视频博主，她置顶的打油茶视频深受粉丝们喜爱：“我是一名‘油茶人’，就是跟所有的恭城人一样，一天不喝油茶我就浑身不舒服，我的粉丝也很喜欢看我们打油茶的视频。”

恭城油茶的起源可以追溯到唐代，距今已有1000多年的历史。在千年的传承中，恭城油茶形成了独特的茶礼、茶规、茶俗，成为“瑶族油茶习俗”和广西“打油茶”最具典型性的代表。恭城油茶大都选用清明、谷雨的茶叶，在茶锅内放少许猪油烧热，再放入姜、蒜及泡好的茶叶稍微炒制，随即不断捶打，捶好后倒入适量开水并熬煮至出味，用油茶隔把茶水滤入撒有葱花、炒米、麻蛋等配料的碗中即成，具有提神醒脑、消食健胃、祛湿避瘴的功效。

2010年，恭城油茶获得原国家工商总局商标局地理标志证明注册，2022年，瑶族油茶习俗被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

瑶族油茶习俗国家级非物质文化遗产代表性传承人、恭城油茶协会副会长周黎维：“今年，我们带着恭城油茶到河北廊坊参加‘龙年非遗大集’，恭城油茶在那里很受欢迎。我们恭城每年都举办盛大的油茶文化节，现在已经成为很有名气的节庆品牌。”

近年来，恭城瑶族自治县大力发展油茶产业，恭城油茶已逐步走上规模化、全产业链发展的道路。截至目前，恭城已有7家工厂化生产恭城油茶的加工企业、200多家辅料加工作坊。2023年底，恭城油茶入选“桂林经典”名录，成功亮相“桂林礼”北京推介会。

恭城瑶族自治县政协主席徐朝凯：“构建多元化发展路径，要在打造万亩茶叶基地、万亩五谷杂粮基地和打造集研发生产、加工制作、观光体验、冷链物流、产品销售‘五位一体’的特色产业园方面勇于突破，进一步研发油茶新产品，提高油茶品质，让恭城油茶品牌长红不衰。”（记者董杰 通讯员何世锋）