清凉解暑！玉林这道网红小吃，很多人为它远道而来

在玉林市兴业县，有一道小吃有着让人难以抗拒的魅力，征服了无数吃货的味蕾，它就是碰彭膏，使用一种叫碰彭果的汁液熬制而成，特点是爽、滑、脆，天气热的时候，吃上一碗，妥妥的一场味蕾盛宴。碰彭膏在兴业县已有数十年的历史，至今在兴业很多乡镇都还很流行。

原始手法制作，嫩滑、韧脆、晶莹剔透

碰彭膏的制作，在兴业县葵阳镇一直盛行。葵阳镇上就有一家制作碰彭膏的“老字号”，店主是葵阳镇葵中村陂头屯的村民黎文衡，他一家三代都以制作碰彭膏为生。

刚制作好的碰彭膏似玉非玉，似冰非冰。

在民国时期，黎文衡的爷爷就开始走村窜巷卖碰彭膏，卖出名气后，便在葵阳圩上租了一间铺面，专门制作碰彭膏。之后，他父亲子承父业，继续制作碰彭膏。到了20世纪90年代初，黎文衡从他父亲手上接过店铺继续经营。

近日，记者来到黎文衡的小店，正在品尝碰彭膏的顾客不少。他说，碰彭膏具有清凉解暑之效，是夏天最受欢迎的消暑食品之一。

碰彭膏配黄糖，口感最佳。

黎文衡制作的碰彭膏最大的特点就是嫩滑、韧脆，晶莹剔透，看起来似玉非玉，似冰非冰。他介绍，碰彭膏其实就是用碰彭果籽核的汁液熬制而成。制作时，首先将碰彭果切开，将里面的籽核取出来，用纱布包好，放进干净的凉开水里反复揉搓，把碰彭果籽核里面的汁液慢慢搓出来。 制作好后，装在盆里，然后放入冰箱冷藏，让它快速凝固。

碰彭膏清凉解暑。

“碰彭膏要配黄糖，才能达到最佳口感。”黎文衡给客人配制碰彭膏时，会拿出一块黄糖碾压成粉，放进切碎的碰彭膏里，最后加入冰水拌均匀，即可食用。

碰彭膏的特点是爽、滑、脆。

现场，记者品尝了这道小吃，在碰彭膏入口的那一刻，一股冰冰凉凉的甜感瞬间在口腔里蔓延，味道妙不可言。

已有数十年历史，现成为兴业的网红小吃

“葵阳碰彭膏的制作已有数十年的历史。”黎文衡介绍，碰彭果也叫薜荔果，是一种野生果子，因为可以制作碰彭膏这种凉粉类小吃，人们也习惯叫它凉粉果。后因配制碰彭膏需用木捶撞碎红糖块而发生“碰彭”的声响，人们就将这种凉粉唤作碰彭膏，而薜荔果也被叫成碰彭果。

制作碰彭膏的原材料，碰彭果。

近年来，葵阳碰彭膏频频亮相各种展会，已经成为兴业县的一道网红小吃。在第十三届中小企业商机博览会（中国·玉林）上，兴业县把葵阳碰彭膏列为地方特色小吃展出。2022年，葵阳镇在参加兴业县庆祝“中国农民丰收节”暨乡村振兴农产品产销对接会上，碰彭膏又被列为特色农产品参展。

普普通通的野果，智慧的劳动人民用巧手和匠心，将其变成了一道舌尖上的美味，碰彭膏在各种展会上疯狂吸粉，一些网友还专门把它的制作过程录制成视频，发到了抖音等网络平台上，吸引了越来越多的外地游客专门来到兴业，品尝它的美味。

（王耀前）