南宁武鸣区府城古法红糖：技艺传承创新 产业甜蜜飘香

【文化中国行】

南宁武鸣区府城古法红糖：技艺传承创新 产业甜蜜飘香

在南宁市武鸣区府城镇，当地居民一直保留着传统方法熬制红糖的技艺，还把古法熬制的红糖远销至北京、福建、山东、广东和河北等地。一起来看看那里的古法红糖是如何将技艺传承创新，让产业甜蜜飘香。

2018年12月，武鸣府城红糖制作技艺项目成功申报第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目。日前，《非遗里的中国·广西篇》热播，节目中自治区级非遗传承人、府城红糖制作技艺传承人李桂青现场熬制红糖，让府城古法红糖走进了大众视野。

李桂青介绍，每年12月至次年3月榨季，府城镇富良村处处是蒸汽氤氲、熬糖飘香的火热场景：“古法红糖熬制的关键之一——直风枪灶，它只有一个燃火点，它能够控制六个连环锅的烹制温度，六口铁锅轮番熬制，依次实现了古法红糖的熬制、提纯、收汁。最后将糖浆倒入模具中，冷却凝结后就可以形成一块块的红糖。”

这些年，在李桂青夫妇的示范带动下，富良村涌现出了越来越多的古法红糖作坊，从最初的两三家到现在的20多家。古法红糖不仅为村民带来了实实在在的收入，还带动了甘蔗种植等相关产业的发展。

近年来，武鸣区府城镇大力扶持糖料蔗种植。2024年，该镇糖料蔗种植面积5.1万亩（含双高基地4100亩）。2023/2024榨季糖料蔗进厂数据17.93万吨，“甜蜜府城”成为乡村振兴的新亮点。

武鸣区府城镇党委委员、副镇长陆熊：“富良村投资130万元建设古法红糖生产加工产业示范园，5条生产线每年能够榨甘蔗1800吨，产出红糖约200吨，甘蔗榨季参与制糖的村民每月能增加6000元至8000元的收入，实现村民收入和村集体经济收入双增长。”（记者 陶启堂）