เพื่อรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน ไม่เพียงแต่อาหารต้องสะอาด ภาชนะที่ใช้ก็ต้องถูกสุขลักษณะ เมื่อเร็ว ๆ นี้ สำนักงานกำกับดูแลตลาดแห่งชาติจีนร่วมกับกระทรวงศึกษาธิการจีนได้ประกาศ “แนวปฏิบัติสำหรับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์รับประทานอาหารที่นำกลับมาใช้ใหม่ในโรงอาหารของโรงเรียนและหน่วยงานจัดหาอาหารภายนอก” เพื่อกำหนดมาตรฐานในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์สำหรับรับประทานอาหาร เพื่อประกันความปลอดภัยสำหรับนักเรียนและบุคลากรทุกคน

แนวปฏิบัติระบุว่าต้องจัดตั้งพื้นที่สำหรับทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่เป็นสัดส่วน เช่น ในห้องเฉพาะหรือพื้นที่ที่กั้น เป็นสัดส่วน ไม่อนุญาตให้ดำเนินการกลางแจ้ง พื้นที่ต้องสะอาด มีความลาดเอียงเพื่อการระบายน้ำที่ดี มีระบบระบายอากาศที่เหมาะสม และป้องกันการรบกวนของสัตว์เงื่อนไขด้านสุขลักษณะต้องเป็นไปตามมาตรฐานแห่งชาติ โดยจำนวนและขนาดของอุปกรณ์จะต้องสอดคล้องกับจำนวนผู้รับประทานอาหารและวิธีการฆ่าเชื้อ

นอกจากนี้แนวปฏิบัติยังให้คำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับการติดตั้งและการใช้งานเครื่องล้างจานและตู้ฆ่าเชื้อ