广西柳州螺蛳粉引台青“登陆”学厨

“我在台湾开有两家柳州螺蛳粉店，这次专门来学习螺蛳粉制作技艺，还想再开一家店。”台湾青年曾瑞钧日前在广西柳州市表示。

柳州近年来凭一碗“辣、爽、鲜、酸”的柳州螺蛳粉“出圈”。11月25日至26日，37名台湾青年因柳州螺蛳粉慕名前来“取经”，参加2024年台湾青年柳州螺蛳粉烹饪培训。该培训由广西桂台经贸文化交流协会主办、柳州职业技术大学柳州螺蛳粉产业学院承办。

本次培训分为理论讲解及实操两个环节。培训期间，台湾青年从食材选取、熬制汤底、制作配料、烹制时间、火候控制等方面，学习地道柳州螺蛳粉烹制方法。

这是曾瑞钧第二次到柳州学习螺蛳粉制作技艺。原本在台湾从事物流生意的他，嗅到柳州螺蛳粉商机，“在台湾，螺蛳粉最火的时候卖到近百元人民币一碗，当时我就好奇这碗粉到底有什么魅力？”

在品尝过柳州螺蛳粉后，曾瑞钧也爱上这一小吃，决定在台湾售卖柳州螺蛳粉。为学习制作正宗的柳州螺蛳粉，2023年时他便到柳州“取经”。他介绍，他的两家螺蛳粉店都开在台湾新竹，“一天大概卖200碗，现在计划在桃园再开一家分店”。

被这碗粉吸引前来的还有在台湾从事健康餐饮行业的许雅儒，这是她今年第二次到柳州。在柳州螺蛳粉产业学院，许雅儒跟着师傅了解螺蛳粉配菜选取、制作方法等。她也有意回台湾开螺蛳粉店。

“在广西生活了5年，我也逐渐喜欢上柳州螺蛳粉、南宁老友粉等。”参加本次活动的台胞梁洲辅表示，在台湾很流行吃螺蛳粉。他希望通过这次培训，让更多台湾人了解这一广西柳州小吃。（林馨）