慢火细煮的“滴珠”美食——梧州冰泉豆浆

【文化中国行】

梧州冰泉豆浆是历史悠久的地方传统名小吃。2018年，梧州冰泉豆浆制作技艺入选第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

俗话说“一日之计在于晨”，早餐是唤醒身体，补充能量的开始。对于梧州人而言，一碗香醇的冰泉豆浆，几碟精致的点心，便是一天的开始。梧州冰泉豆浆以其“香、滑、浓”的独特风味，赢得“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”的美名，声名远扬，吸引了不少人前来品尝。梧州冰泉豆浆制作技艺市级代表性传承人姚荣：“每到大型节假日，两广地区乃至全国各地的顾客，都会过来一品我们梧州品牌之一的冰泉豆浆。”

喝上一口豆浆，豆香浓郁、细腻香滑，令人回味无穷。梧州冰泉豆浆独特的制作方法造就了它特殊的风味。姚荣介绍说：“我们的冰泉豆浆选用东北大豆，经过选豆、脱壳、浸泡、磨浆、筛浆、煮浆等环节，一直坚持用柴火煮制。”

冰泉豆浆选用优质黄豆，通过独特工艺和严格要求制作而成。每一道工序都讲究细节，保证豆浆口感和品质的完美呈现。用汤匙舀起豆浆，滴落时宛如一串断线的珍珠，故有“滴珠豆浆”之名。每一滴梧州冰泉豆浆的背后，都凝聚着非遗手艺人的匠心精神。一碗豆香浓郁、醇滑甘香的冰泉豆浆不仅是梧州的味道，更是一种文化的传承。

（记者蒋文婷 通讯员梁桑桑、邓斌）