南宁铁鸟调味品停产?这个中华老字号新动向引关注

网传铁鸟调味品将停产，记者探访发现工厂仍在运作

留住家乡味道 “铁鸟”寻求创新

不少市民赶早购买铁鸟调味品。

核心提示

“听说铁鸟要停产，我一大早就跑到铁鸟酱园来打酱油了！”昨日上午8时没到，80岁的梁阿姨和许多市民就来到位于南宁市云亭街的铁鸟酱园等开门，准备抢购铁鸟酱油。

3月18日，本地朋友圈转发最多的可能要数关于铁鸟品牌将停产的事情，这个南宁人耳熟能详的商标真的要消失了吗？有着157年悠久历史的中华老字号——铁鸟调味料会不会就此告别历史舞台？带着这些疑问，记者于昨日来到广西铁鸟调味食品有限公司进行采访。

工厂里的酱油发酵罐。

坚守

工厂仍在生产以馈老客户

3月19日上午10时许，记者来到位于金凯路的广西铁鸟调味食品有限公司时，看到好几辆经销商的车正在等候取货，他们表示：听说铁鸟调味食品将会暂停生产，所以先来囤些货。记者随后走进工厂厂房，一阵熟悉无比的酱香味立即迎面而来。

工人李文强正拉着一板车的大桶米醋进入成品车间进行码放，他在铁鸟公司已经工作了22年。面对工厂即将暂停生产的情况，李文强的眼里满是留恋，他说：“现在只能随遇而安了，只是不知道怎么和在铁鸟公司干了一辈子的父母交待……”

在铁鸟公司的成品车间，刚刚生产出来的酱油、黄皮酱整齐的码放着，部分产品已被经销商订光。据工人介绍，这几天工厂还在维持生产，因为许多老南宁人吃惯了铁鸟的调味料，不能说停就停，辜负大家对铁鸟的喜爱。也就是说，近段时间市民依然能在市面上买到铁鸟调味料。

铁鸟酱园云亭街店的负责人陈汉当日也赶到厂里抢订，但还是来晚一步。他说：“今天上午8点半，铁鸟酱园一开门就被市民围满了，很多人都是几瓶、十几瓶地抢购铁鸟酱油、黄皮酱、纯米醋等，店里的存货很快就被抢购一空。不少人没买到调味料，还在酱园门前合影留念。”

五六十年前的南宁酱料厂。（铁鸟公司供图）

遗憾

经营情况多年未见好转

铁鸟调味品的前身要追溯到清朝同治元年（1861年），南宁沙街（今解放路）上陆续出现大盛祥、万利、义利、民生、陆裕德等几十家酱园。这些酱园在百余年间历经兴衰，至解放后，南宁市人民政府把当时仅存的7家酱园合并，改为南宁市公私合营酱料厂，1960年2月又改制为全民所有制企业，改称南宁市酱料厂。直到2003年国有企业股份制改革后，才发展成为现在的广西铁鸟调味食品有限公司。

昨日上午11时50分，铁鸟公司董事长谢恺熙接受了记者的采访。提到网传停产的事，在铁鸟公司一路从基层做起，打拼了34年的谢恺熙眼角有些湿润：“公司正在进行生产经营方面的调整，我们也在尽自己最大的努力保持铁鸟品牌的影响力。”

上世纪90年代是铁鸟的黄金时期。当时铁鸟员工就有三四百号人，年产量达七八千吨，产品行销全区各地。到了今天，铁鸟的员工包括行政人员在内，只剩不到百人；大家最熟悉的袋装铁鸟酱油包装机，也从2009年的6台，减少为2012年的4台，从14年开始更是仅剩2台在运转。

谢恺熙分析公司连年亏损的原因时称，铁鸟调味品长期坚持坚守传统工艺，产品的生产周期较长，生产成本也较高。后受厂区停产搬迁、原材料涨价、市场竞争加剧等影响，尽管铁鸟深受本地消费者喜爱，但公司仍连续10年亏损严重。

提到传统工艺，谢恺熙带记者走进生产车间参观。工厂的酱油发酵池已经使用机械臂代替工人进行翻动，但仍然需要老师傅随时查看搅拌的均匀程度。“工厂的设计能力为年产6000吨，但现在的产能只有10%。主要原因还是生产周期和成本。按照目前的制作成本，铁鸟酱油要卖到15元-18元一瓶才有生存空间，而我们现在最贵的酱油才卖11元，所以难以为继。”

登上工厂顶楼，可以看到30多个巨大的酱油发酵罐一字排开，显示着当年铁鸟在金凯路建新厂时的雄心勃勃。同时也能看到多个用来制作豆瓣酱的大型瓦缸，现在都已经空置。

老师傅在调制米醋。（铁鸟公司供图）

破题

创新助力老字号发展

荷花味精、童乐牛奶、皇后啤酒、康乐白柠檬……你是否还记着这些品牌？都说中华老字号是一种情怀，但市场不相信眼泪，无论南宁人怎样怀旧，一些本地南宁的老品牌还是陆续在我们的生活中消失了。铁鸟作为目前广西仅有的调味品类中华老字号，又该如何实现旧貌换新颜呢？

据了解，铁鸟黄皮酱被列入广西非物质文化遗产目录，其最畅销时每个月能售出12万瓶。广西非物质文化遗产保护中心副主任李宁认为：非遗保护的对象就是已经不再适应现代社会，但却是中华优秀传统文化的代表，需要继续传承的技艺。如果这个品牌是一代人的生活记忆，代表着本地最具特色的地域文化，那就一定要保留，比如铁鸟黄皮酱、中山路小吃等。

广西社科院数量经济研究所所长姚华认为，铁鸟公司连年亏损，主要的原因是创新不足以及市场营销偏弱。铁鸟要重新焕发新的品牌力量，首先要在保持传统工艺这一核心竞争力的基础上进行创新。铁鸟是中华老字号，优势在于有很好的群众基础、有很好的市场认可度，劣势在于创新与营销落后于时代，落后于年轻人需求。

如果有新公司接手铁鸟，相信这一老品牌能焕发出新的生命力，这应该是一个正常的市场行为，也是一件好事。铁鸟这一老品牌老味道，曾给南宁人带来许多美好的回忆，无论经营者是谁，都应该尽力去发掘这个品牌的无形资产价值，同时在各个方面都要做出创新。

三品王品牌创始人杜晗告诉记者，铁鸟酱油确实是一款不错的产品。铁鸟作为中华老字号肯定要创新要变革，不能倚老卖老，如果不适应市场的变化，而只是一味依靠老字号的招牌，那肯定是很难生存的，因为市场上别的品牌都在不断推陈出新。

广西知名品牌建设专家、商业构架专家覃杨则认为，生产型企业生存和发展的关键在于两点——创新和营销，在新的商业形势下，铁鸟面对困境更应该利用好自身的品牌优势。

铁鸟新工厂已采用部分机械化生产。

记者手记

回得去的是故乡，回不去的是故事。如今城市发展很快，高楼大厦正在不可逆的逐一替换着我们儿时那些熟悉的老街和小巷，能与记忆相匹配的，往往只剩下家乡的味道。

对于南宁人来说，家乡的味道多种多样，但其中必定少不了一碟醮着铁鸟黄皮酱的粉饺，亦或是一碗铁鸟酱油捞面条。我还记得小的时候，奶奶常常从七星路步行去新华街，只为了打一瓶铁鸟酱油；妈妈也常常牵着我的手，带上玻璃瓶去买铁鸟黄皮酱，每当看到店员阿姨用木勺搅动又稠又香的黄皮酱，我的口水就流个不停……

这些天听说铁鸟要停产，许多老南宁都坐不住了，纷纷四处抢购铁鸟的调味品。“我下班第一件事，就是上天猫购买了一组黄皮酱。真担心以后吃粉饺、粉虫时，只能配别家的黄皮酱，那就不是那个味儿了！”70后的吴女士告诉记者。

市场不相信眼泪，情怀不是万能药。只期待这只铁鸟能用凤凰涅槃重生般的决心，为我们留住记忆中熟悉的家乡味道。 （记者 雷小琴 文/图）