孩子吃的饭菜到底如何放盐、放糖？

盐、糖是我们生活中不可或缺的调料，家长该如何合理地添加到孩子的食物当中？

在目前我国居民的饮食中，食物含有的糖类已经够我们所需，如淀粉类、水果等，含有的果糖、葡萄糖、麦芽糖等，它们在体内代谢最终产物是水和二氧化碳，为机体提供能量，但是多余的会转变为脂肪，故不用另外摄取。

儿童每日吃盐量以多少为宜？

建议比成人推荐量6g更少

我国推荐的健康成人每天吃盐不超过6克，儿童应根据其能量需求，将建议的成人最高盐摄入量相应下调。

而目前，我国大部分居民都吃了太多的盐。这些盐来自各种加工食品如方便食品，咸肉、火腿和香肠等加工肉类、奶酪、咸零食和方便面等，以及各种调味料，如在烹饪过程中（肉汤和浓缩固体汤料）和在餐桌上（酱油、精盐）也会把盐添加到食品中。

如何减少给孩子做饭时盐、糖的用量？

警惕各种酱类调味品

就目前我国儿童盐和糖的摄入量而言是不用额外添加的，相反，还需要控制其摄入量。如使用带刻度的盐勺，计算一下全家人的调料用量。

在烹调食物过程中，限制使用含盐食品配料，如鸡精和各种酱类调味品，比如甜面酱、豆瓣酱、黄酱、日本酱、各种香辣酱和加饭酱。假如菜肴当中使用这些调味品，就要相应减少食盐的量，甚至不放食盐。

另外，在准备食物阶段不加盐糖、餐桌上不放盐糖罐、限制咸甜零食的消费、选择添加糖和钠含量较低的产品、少喝含糖饮料等，都是有效控制盐糖量摄入的措施。

婴儿辅食该不该加盐呢？

1周岁以内不需要

从喂孩子第一口辅食开始，家长就开始纠结是否需要让孩子吃盐了。有的家长担心不加盐辅食没味道，孩子会不爱吃；孩子不吃盐会没力气。

1周岁以内孩子的辅食不需要加盐。《中国居民膳食指南（2016）》中明确指出，1周岁以内的婴幼儿辅食应保持食物原味，不需要额外添加盐、糖及各种调味品。

也就是说，不仅不能加盐，糖、调味品都不能加！孩子辅食不需要放盐，并不是因为孩子不需要钠，而是因为周岁内的孩子可以通过母乳或者配方奶，以及辅食满足钠的需求。

如果是6月龄内的孩子，母乳钠含量就可以满足需要；而配方奶的钠含量则高于母乳。

如果是7-12月龄的孩子，则可以从天然食物中，主要是动物性食物中获得钠。如1个鸡蛋含钠71毫克，50克瘦猪肉含钠32毫克，50克海虾含钠101毫克，加上从奶中获得的钠，可以达到7-12月龄婴儿每天钠的适宜摄入量350毫克。

1-3岁孩子的饭菜需不需要加盐？

看食物中是否有充足的钠

这需要看孩子是否能够通过食物获得充足的钠。

1-3岁的孩子钠的适宜摄入量是700毫克每天。与周岁内的孩子相比，1-3岁的孩子食量相对增加，通过食物摄入的钠也相应地增加。再加上孩子会逐渐尝试家庭膳食，钠的摄入量就大大增加了。

另外，1岁后的孩子都或多或少地会吃一些加工食品，比如果冻、冰淇淋、糕点等，这些食物在加工时不仅会加盐，有的还会加入含钠的辅料，这会让孩子不知不觉就摄入过量的钠。

文/马博士健康团 张曼博士