食材涨价推高成本 美国酒店餐饮业陷入两难

眼下，美国食品行业的涨价潮仍在持续，在消费者对物价头疼不已的同时，酒店餐饮业同样承受着通胀的压力。涨不涨价，这是个两难的问题。

詹姆斯·马利奥斯经营着多家餐厅和酒吧，以往，马利奥斯店里的油炸食物都使用葵花籽油。俄乌冲突爆发后，葵花籽油因供应短缺而价格飙升，马里奥斯以及其他餐饮从业者不得不转向菜籽油。但如今，作为葵花籽油的替代品之一，菜籽油也因需求上升，价格不再便宜。

马利奥斯说，除了菜籽油，黄油、盐等几乎每道菜都需要的原材料以及意大利面、手套等，价格较两年前都上涨了两倍甚至五倍。如何在提价保利润和留住顾客之间做出平衡是从业者面临的难题。他也在寻找降低成本的方法，比如自己送货，他还在营销方面投入资金，以提高整体收入，维持利润。

在纽约拥有三家面包店的奥利维尔·德斯辛最近提高了产品价格，但幅度不大，一块巧克力面包只涨了5到10美分，约合人民币不到一块钱。他说，无法通过一种产品的利润来抵消另一种产品的损失，只能暂时接受较低的利润率，希望这场通胀危机早日结束。