营养标签上的数字怎么理解？“官方”指南来了

生活中，我们常常被形态各异，甚至脑洞大开的食品包装设计勾起食欲。其实，食品包装上的“营养标签”，展示着更重要、更丰富的营养健康信息。通过阅读营养标签，就可以了解食品的营养特性，从而帮助我们合理选择食品。但营养标签上有很多的数字，很容易让消费者产生困惑，消费者不容易理解。对此，国家食品安全风险评估中心主任李宁在国家卫健委新闻发布会上给出了官方“指导”。

李宁介绍，营养标签主要是包括三部分内容：营养成分表、营养声称、营养成分功能声称。

营养成分表：非常重要，往往有三列数据：第一列数据说明的是这个食品里面主要含有的营养素的种类；第二列数据，反映的是每100克/100毫升食品或每份食品里各种营养素的含量。第三列数据，是NRV的百分数，反映的是100克这种食品中的营养素与人体每天需要量的比值。比如蛋白质，如果NRV为14%，就意味着吃100克此类食品，可以满足一天蛋白质需要量的14%。在营养素种类里面，现行标准必须标能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，钙和铁是企业自愿标识。

营养声称：即营养素高低的声称，比如，“高钙饼干”为什么可以声称“高钙”？因为它的钙含量较高，可满足每日需求量的35%。所以，它作了高钙声称。当然，不同食品可以根据营养素含量的特点做各种声称，如高蛋白、低脂、无脂、低钠、无钠、低糖或无糖等，相应的声称都都有严格的标准规定。

营养成分功能声称：比如，高钙饼干可以使用“钙”的功能声称：有助于骨骼和牙齿更坚固。营养标签标准中对每种营养素功能的声称都有严格的标准用语，不能更改一个文字。

李宁表示，读懂标签中提示的食品营养特性，就可以根据健康需求，合理选择食品。比如，高血压患者更关注标签里的钠含量，就可以选择低钠、无钠食品；糖尿病患者更关注糖的标识。如果想减重，可以关注标签里能量的标准，选择低能量、无能量的食品……这就是营养标签的作用。