台湾鸡蛋荒持续 烘焙业者因缺蛋不敢接大单只能现做现卖

综合台湾《中国时报》报道，近期，岛内平价鸡蛋难求，据台“农委会”统计，本周鸡蛋每日生产量再一步下探11.2万箱(约2240万颗)，相较民众需求的11.8万箱(约2360万颗)至12万箱(2400万颗)仍有落差；烘焙业者坦言售价上涨将成为解套之一，部分超市也采取限购措施；学者批评，“农委会”对鸡蛋供需预测失准，导致未超前部署进口鸡蛋。

图为台北市鸡蛋大盘商加紧脚步将批来的鸡蛋清理、秤重后装箱。图片来源：台湾《中国时报》 杜宜谙 摄  

台中一家烘焙店因缺蛋潮打乱烘焙计划，老板表示，现在有钱也不一定买得到蛋，之前订4箱只来1箱，只好赶快跟同行借，目前无法接大单，只能现做现卖；另外，不只鸡蛋涨价，包含面粉、油等原料，加起来成本至少涨15%到20%。

另一家蛋糕专门店也指出，原先有3家蛋品供应商，目前有一家已限量供应，所以紧急调度增为5家厂商，现产品供应一切正常，但后续是否有缺口要看牧场鸡只疫情而定。部分烘焙业者也表明，因应原物料涨幅将调整售价，消费者想买蛋糕满足仪式感恐怕要勒紧裤带。

台湾面包店。图片来源：台湾《中国时报》 陈怡诚 摄  

岛内四大商超同样受蛋荒波及，在享受优惠的情况下，茶叶蛋均维持10元新台币左右，不过已有业者私下透露吃不消。快餐店部分汉堡也夹蛋，内部人士表示，现只能想办法稳定蛋源供货量，如果状况不明朗，也只好进口液蛋或加工蛋。

缺蛋危机造成不少民众恐慌，量贩超市多采限购措施。有超市鸡蛋供货每日分批上架，方便不同时段购买，每人每次限购2盒，同时呼吁消费者鸡蛋保鲜效期短，适量购买勿囤货。

台湾大学农经系教授雷立芬说，缺蛋的问题去年也曾发生，但今年却再度发生，就是“农委会”预测岛内供需失准。她建议，“农委会”应补助蛋农升级设备、减少气候或禽流感影响外，也要鼓励大型蛋农扩大生产。

“中广”董事长赵少康指出，缺蛋已近3年，“农委会主委”陈吉仲从“副主委”到“主委”干了7年，连缺蛋的问题都没办法解决，显见政府很无能。对陈吉仲以禽流感解释，赵少康质疑，禽流感也不是只有台湾有，这是季节性疾病，不能防治吗？

针对陈吉仲称“很多地区的鸡蛋比台湾贵”，赵少康批评，现在的大官不只解决不了问题，还厚脸皮的找话术，为自己的无能脱罪，真是不知民间有钱也买不到蛋的苦。

赵少康揶揄，行政团队副负责人郑文灿到超市去，蛋架就变满的，“郑文灿比母鸡还厉害”，到哪去，哪里就满坑满谷都是蛋，这笑话嘛，什么时代还玩这个游戏，丢人丢死了。