路边的“野味”别乱吃

又到春季吃野菜的季节，医生提醒——

路边的“野味”别乱吃

白花菜经常走上市民的餐桌

摊主用簸箕挑着一点红、车前草销售

鱼腥草

白头翁、艾草、益母草、雷公根、马齿苋……每年三四月，都是野菜生长旺盛期，很多人把天然野菜当做“绿色食品”，野菜也成了人们“舌尖上的春天美味”，人们常常到郊区或公园，甚至小区花园找野菜尝鲜，从朋友圈也能看到，喜欢做美食的朋友也开始晒起了用白头翁、艾草等野菜制作的糍粑（青团）。就此，专家提醒，天然野菜并不代表没有毒害，也并不全是安全的。

正是“野味”上市时

日前，记者在南宁市明秀路、北湖路、人民路的几个农贸市场看到，白头翁、艾草、益母草、雷公根、马齿苋、白花菜……多种野菜在摊位和路边摊均有销售，摊主称这可是自己去郊外采摘回来的，绝对新鲜又够“野”。

对于这些野菜的吃法，市民总能玩出花样来：

白头翁和艾草榨汁后和糯米粉做糍粑，也有人称之为青团。益母草则切碎了煮鸡蛋汤，不少人痛经时都这么吃，至于是否有用，有市民觉得因人而异。

雷公根瘦肉汤是很多“老广”都喝过的一道菜，除了煮汤，雷公根还可以与竹蔗、马蹄、车前草、淡竹叶等草药一起煲凉茶，相信不少人都喝过这款有着“外婆味道”的凉茶。

白花菜的烹饪方式除了上汤白花菜，还可以和瘦肉打汤。而马齿苋因为煮熟后有一股酸味，很多人不喜欢，但菜市场总有它的一席之地。

“野味”好吃也别乱吃

近几年，每年野菜和野生蘑菇上市季节，误食野菜、野果、野蘑菇等野生植物造成中毒的事件时有报道。有些野菜是无公害的，而有些野菜则是有毒的。广西疾控中心也在3月健康提示中提醒，春季气温回暖，湿度回升，各种细菌大量繁殖，各类野生植物逐渐成熟，是细菌性和植物性食物中毒的高发季节。

那么，市民应该如何避免误食有毒野菜？医生表示，土生土长天然的野菜并不意味着安全。一方面，野菜种类繁多、形态特征复杂，许多有毒植物的外表与可食用野菜非常相近，非专业人士很难区分其是否有毒。

自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。此外，有些野菜对某些毒素具有很强的富集能力。春季是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜很容易造成腹泻。因此，新摘来的野菜一定要仔细清洗，最好先用开水焯一下再食用。

野菜并不适合所有人食用。医生建议，有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利；野菜的膳食纤维含量比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃；有过敏体质的人在吃野菜时更要慎重。

对于它的功效，有的人听说野菜是天然的抗炎药等，从目前来看，所有的野菜都不神奇。大家在食用时，注意清洗干净，用热水焯熟后食用，才是健康安全的做法。

误食中毒先催吐

当市民吃了不明野菜或是蘑菇中毒时，一般会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。严重的话，会出现休克、昏迷，甚至抽搐。更为严重的话，会出现心跳呼吸骤停。

误食野菜、野蘑菇中毒时怎么办？首先采取催吐的方法，用手指刺激喉咙，把吃进去的食物吐出来，然后到正规的医院做进一步的评估和处理，比如一些毒物的检测和肝肾功能的检查等。医生提醒，如果误食野生植物中毒，市民应及时前往医院诊治，告知医生所食用的野生植物，同时保存好剩余食物，以供调查追踪。不建议吃外出挖到的野菜，可以去超市里购买新鲜的野菜，因为这些野菜是专业种植的，并经过农残等检测，食用起来更放心。

■指导专家

唐华民 主任医师，广西国际壮医医院急诊科主任、教授。

2015—2016年美国匹兹堡大学医学中心(UPMC)研究学者、马里兰大学AdamsCowley休克创伤中心访问学者。中国医师协会创伤外科医师分会委员、欧美同学会医师协会脑血管病分会常务委员、中华医学会急诊医学分会灾难学组委员、中国医师协会急诊外科分会重症学组委员、中国医学救援协会动物伤害救治分会常务理事、广西医师协会急诊分会常务委员。擅长急诊急救、严重创伤紧急救治、动物致伤、心肺脑复苏、脑出血微创(软通道、硬通道)、危重症监护等。

记者叶祯/文 宋延康/图