寻味中国｜柳州螺蛳粉“真香”的秘诀是……

  为一碗粉，去一座城。如今，广西柳州已成为众多食客的“网红”打卡地。红“出圈”的螺蛳粉，为这座西南部工业重镇赋予了别样的风味。本期《寻味中国》走进柳州，揭秘螺蛳粉“真香”奥秘。

  在柳州，每家螺蛳粉店都有自家的特色，有的是汤、有的是卤味、有的是配菜。

  螺蛳粉好吃的关键是在“灵魂”汤料，用黑皮土猪的猪骨加入广西青皮石螺和26位精选的香辛料，精心熬制8个小时，汤味鲜而浓郁，入口清而不淡，辣而不燥，香而不腻，风味独特，尝一口欲罢不能。

  对于螺蛳粉来说，加卤味、炸蛋、豆腐泡等，再来一瓶豆奶，才称得上是最正宗的地道风味。

  现在螺蛳粉也有很多种吃法，有炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉、鸳鸯螺蛳粉、螺蛳鸭脚煲等，满足食客们的不同需求。

  柳州人的性格很开放、包容，够热情、够豪爽，这些特点折射到了食物上，就形成了螺蛳粉特有的酸、辣、鲜、爽、烫的美食特性。

  如今，来柳州打卡螺蛳粉的人越来越多，他们不光爱上螺蛳粉，也爱上像螺蛳粉一样热情似火的柳州。