广西首个高铁餐饮“中央厨房”正式投入使用

  近日，广西宁铁餐饮生产基地正式投入使用，这是广西首个高铁餐饮“中央厨房”，集研发、鲜食生产、综合配送以及原材料生产供应等功能于一身，已研发并可量产40余种不同搭配的营养套餐，单日最高可生产冷链餐食1万份。

  据了解，之前广西的高铁动车餐饮主要以采购为主。采购模式无法掌握生产主动权，且采购厂区距离高铁站较远，不利于高效配送。该基地的投入使用，打通了广西优质农特产品供应渠道，通过原产地集中规模采购、集约生产，实现高铁动车餐食的物美质优。

  宁铁餐饮生产基地占地面积超5000平方米，配置了库房区、加工区、保鲜区、检验区等生产区域。基地采用国内先进生产管理模式，生产过程按照生进熟出、单向流线布局，人流物流完全独立，原材料分类存储、分区间全自动加工生产。原料保存、食材处理、饭菜烹饪、盒饭包装、产品品控等各方面均建立严格的作业流程体系，实现餐食生产全过程标准化、智能化，保障旅客“舌尖上的安全”。

  “基地投入使用后，我们掌握了餐饮生产供应自主权，将坚持严要求、高标准，不断提升食品安全水平，进一步丰富产品品类，满足不同旅客饮食需求。”广西宁铁餐饮生产基地总经理贾立辉介绍，将在新开通的贵南高铁列车上陆续推出极具地方特色的环江牛肉、酸汤鱼等菜肴，让旅客们不用下车即可享受到沿途地方特色美食。（记者 阮晓莹 通讯员 宋斯丽 封荣权 朱望汐）