万物皆可配咖啡，健康吗？专家提醒特殊人群慎用

近日，某咖啡品牌与国产知名白酒品牌联合推出“酱香拿铁”，在市场上掀起一股热潮。记者调查发现，“咖啡+”复合饮品早已成为南宁一些咖啡店的“镇店之宝”，如啤酒花拿铁、麦芽威士忌拿铁、甘草美式、刺梨美式等新奇口味咖啡，吸引不少咖啡爱好者尝鲜，但也有市民表达了对复合饮品安全性的担忧。

藤椒美式中的藤椒，给饮品增添了辛辣感。南国早报记者 易治平 摄

现象 特调咖啡成引流密码

9月19日，市民黎女士来到南宁市新竹路一家咖啡店，点了一杯多肉榴莲生椰拿铁。她在某外卖平台上看到，该款饮料选用的是猫山王榴莲，可当她到店购买时，店员却称不清楚是否为猫山王榴莲，只知道是来自马来西亚的进口榴莲。黎女士告诉记者，有些榴莲咖啡中添加的榴莲果肉不够细腻，难以与咖啡搅拌融合，喝那种榴莲咖啡还不如将两者分开品尝更尽兴。

记者走访发现，新竹路另一家咖啡店推出一款藤椒美式咖啡，在咖啡中添加了青提汁、苏打水、鲜藤椒，属于复合型口味的咖啡饮料。市民罗女士因为好奇而购买过这款咖啡，但喝起来味道特别冲，好像在喝咖啡味的汽水饮料。也有顾客在网购平台留言，喜欢藤椒美式多口味混合碰撞产生的刺激口感，喝起来有种椒麻感，喝多容易上头。

商家在某外卖平台注明，肠胃不好的顾客慎点。手机截图

南宁资深咖啡爱好者黄女士，常去尝试不同咖啡店的新品。早些年，南宁的特调咖啡还是加奶油、糖浆或果汁，如今已经演变成“万物皆可配咖啡”，外地甚至还出现了豆汁美式、山西陈醋美式、火锅锅底美式等，且热度不小，很难说消费者是真喜欢还是出于猎奇心理而尝试。

南宁长月巷一咖啡店主理人杨女士（化姓）称，常规的咖啡更多是吸引老顾客，但是要想吸引新顾客打卡消费、制造热点吸引流量，还是需要特调咖啡作为产品卖点，同时店铺也能获取更高的利润。

调查 有人饮用后出现腹泻

特调咖啡虽风味特别，但并不是每个人都适合饮用。

“因为一杯咖啡，我错过了电影开场。”南宁市民小李表示，进电影院前，她喝了一款油柑美式咖啡，谁知很快就拉肚子。近年来，油柑在水果饮品、奶茶、咖啡界“异军突起”，有人追求其清甜回甘的口感，也有人表示饮用后通便腹泻，“欲罢不能”。

在南宁古城路一家咖啡店，记者购买了一杯生榨柑柑冰咖，品尝发现，咖啡入口后的前段较为酸涩，随之涌出咖啡苦涩的口感，属于新式口味的咖啡。据店员介绍，这是一款解腻去油的咖啡，里面添加了鲜榨的油柑果汁，喝起来不会特别酸，但是有点涩，属于低咖啡因的饮料，但肠胃不好的顾客应慎点。

榴莲拿铁中的榴莲果肉。南国早报记者 易治平 摄

国内某咖啡烘焙品牌的咖啡品控师小雨（化名）表示，近年来的特调咖啡市场已让她有些看不懂。通常在研发特调咖啡新品时，咖啡师会根据风味科学理论进行食材搭配，从咖啡豆本身风味出发，结合花、果、酒等，使得特调饮品口感更馥郁立体。“博眼球出位的流量只是一时的，好喝才是一款咖啡和品牌长久的关键”。

小雨说，在研发特调咖啡的时候，一般来说没有什么食材方面的禁忌，但是的确会有个别顾客出现腹泻等情况，这是因人而异的个别现象。

说法 应据自身情况选咖啡

广西卫生职业技术学院食品营养与健康教研室主任、公共营养师付晶晶表示，以近期大火的“酱香拿铁”为例，不同个体体质不同，对酒精及咖啡的敏感程度也不同，可以根据自身情况选择，不建议未成年人、孕妇、司机、酒精过敏者饮用。

南宁市第八人民医院消化道疾病诊疗中心副主任韦婷表示，咖啡、茶、酒这类具有神经兴奋性的物质，协同作用会刺激心脏和胃黏膜，刺激交感神经系统，增加去甲肾上腺素水平，从而引发心律失常，血压增高，出现心率加快、心悸、胸闷、气短等不适症状。

另外，咖啡、茶和酒精都会刺激胃肠道，分泌过多胃酸，过量刺激还可能导致胃酸反流到食管，出现恶心呕吐、反酸、烧心等不适症状。心脑血管疾病患者、贫血者及胃肠功能紊乱病人不适合饮用。值得注意的是，茶与咖啡最好不要同时饮用。即使酒后想喝咖啡，也要间隔两小时以上。

对于一些咖啡店推出的果汁咖啡或碳酸汽水兑咖啡，韦婷认为，果汁中含有丰富的有机酸和机体所需的维生素、胡萝卜素、膳食纤维等，可刺激胃肠分泌、助消化；有些果汁和咖啡同时摄入体内，可能会导致胃部不适和胃酸分泌过多，加重胃胀等症状。咖啡和碳酸饮料对胃肠道有一定的刺激作用，同时饮用，容易诱发或者加重胃炎、消化道溃疡等疾病。

（易治平 罗贝尔 彭倩）