港大研究指过量摄取红肉可增患心血管病和糖尿病风险

香港大学(港大)医学院9日公布，公共卫生学院团队通过大规模分析逾440万人的研究数据，发现过量摄取红肉可增加患上心血管病和糖尿病的风险。

据悉，该项研究由港大医学院公共卫生学院助理教授赵洁领导，得到香港特区政府医务卫生局医疗卫生研究基金的支持。加工红肉包括火腿、烟肉、烟熏牛肉或猪肉，及其它冷肉；未加工红肉包括牛肉、猪肉、肝脏及其它肉类(如马肉和羊肉)。

研究团队检索了4个数据库后，最后纳入43项针对心血管疾病的观察性研究及针对2型糖尿病的23项研究。研究团队发现随着红肉的摄取量增多，患上心血管病和2型糖尿病的风险会随之增加。

研究团队亦比较了东西方饮食文化中的风险差异，发现东方饮食文化带来的中风及2型糖尿病风险比率低于西方。

研究团队分析认为，这主要是由于西方饮食文化中红肉、黄油、高脂肪奶制品及精制谷物摄取较多，东方饮食中全谷物、蔬菜和海鲜摄取较多，红肉相对较少。

赵洁表示，随着香港的传统东方饮食文化渐渐被西方饮食文化影响，市民于日常饮食中，时常摄取加工肉、牛油及精细加工谷物等。“香港肉类输入量逐年递升，反映香港人食肉量不断增加。如果港人食肉量持续上升，便可能步美国、澳大利亚等西方饮食文化地区后尘，增加患上心血管病及2型糖尿病的风险。” (记者 韩星童)