台胞赴来宾学习烹制螺蛳粉

王晨懿（左）正在进行螺蛳粉主要汤料——筒骨汤的熬制实操。黄万诗/摄

选螺蛳、洗青菜、挑配料、熬汤水、泡米粉……10月12日至17日，41名台胞在来宾市参加“两岸技能交流 台青桂中筑梦”主题活动，兴致勃勃地学习烹制螺蛳粉。

本次活动由广西桂台经贸文化交流协会和来宾市有关方面参与指导，由来宾市汇智职业培训学校具体组织培训。培训采取“理论+实操”的形式进行，授课老师就食材选取、熬制汤底、制作配料、烹制时间、火候及螺蛳粉饮食文化等内容，向台胞学员逐一讲授，并手把手教他们烹制。台胞们认真观看整个流程，记下每一道工序，有模有样地跟着老师进行实操。

“用螺蛳熬煮汤头，加上猪骨和鸡块提鲜。”台青王晨懿一边学习熬制螺蛳粉汤，一边默记熬汤的“秘诀”，“小小一碗螺蛳粉，学问可大了！光是配菜就有酸笋、酸豆角、腐竹、萝卜干、木耳、花生和青菜，再加上花10多个小时熬制的高汤，简直是美味无比！”

来自台湾桃园的王晨懿是这次技能培训的领队，她从厦门大学毕业后就一直在大陆经商，从事网络直播带货等工作，热衷于为两岸融合发展奉献绵薄之力。不久前，她了解到来宾市将为台胞举办螺蛳粉制作技能培训班，认为这种活动形式非常实用且有意义，于是通过自己在自媒体平台的账号在岛内进行宣传。令她惊喜的是，该信息在岛内引起不小反响，活动信息发布后不久就有100多人报名。

“我组织了41个人来参加这次培训，有些是台湾的大学生，有些是从事餐饮的朋友，还有从事自媒体的朋友，其中有几人在台湾还是小有名气的博主。大家对祖国大陆这边举办的两岸交流活动都兴趣极高且非常向往。哪怕需要长途奔赴，也丝毫没有降低大家的热情。”王晨懿说。

台青王辰如陪母亲一起来广西学习烹制螺蛳粉，“我们家在台湾开了一家面食店，希望学会烹制螺蛳粉后，能在自家店铺售卖螺蛳粉。”王辰如说，“为了把螺蛳粉做得好吃，我很用心去熬汤、做食材。我感觉自己熬制的螺蛳粉跟网购的螺蛳粉不太一样，味道很鲜。”

螺蛳粉辣、爽、鲜、酸的独特风味，在台湾大受欢迎，但是在台湾想吃碗现熬的螺蛳粉却并不容易。“台湾卖螺蛳粉的店很少，一般只能吃到大陆过来的袋装螺蛳粉，感觉没有现场制作的好吃。”台青丁嘉慧表示，在培训中她认真学习了螺蛳粉烹制技巧，回到台湾后她想让家人尝尝自己的螺蛳粉手艺。

谈及未来的规划，王晨懿表示，想做两岸年轻人舌尖上的使者，把大陆更多的美食带到台湾去，也把台湾的美食推广到大陆来。同时，也要做两岸一家亲的实践者和见证者，积极组织参与两岸交流活动。“其实，台湾的年轻人对大陆流行文化并不排斥，也喜欢‘网红’美食螺蛳粉，更喜欢熬夜刷剧时来一碗螺蛳粉。毕竟，两岸一家亲，融合向未来嘛。”她说。

（记者/冯辉 通讯员/罗江莉 实习生/叶俊）