过了腊八就是年！腊八习俗有哪些？

今天是农历十二月初八，也是中国传统的腊八节。俗话说，“过了腊八就是年”，一碗热气腾腾的腊八粥，拉开了人们“忙年”的序幕，也酝酿起春节的喜乐气氛。

腊八由来

作为我国传统的民间节日，腊八节由来已久。在远古时代，“腊”是我国的一种祭礼，举行冬祀的日子被称为“腊日”，人们在这天祭拜祖先和神灵，以此祈求五谷丰登、阖家平安。早期，腊日并无固定日期，一般在岁末的最后几天。汉代的时候，腊日被确定在冬至后的第三个戌日。而到了魏晋南北朝时期，《荆楚岁时记》中已有“十二月八日为腊日”的记载。

腊八美食

喝腊八粥

“两乡侈各健，一粥喜遥同。”每逢腊八，家家户户总爱熬上一大锅软糯可口的腊八粥，馈赠亲友，一同分享。腊八粥又名七宝五味粥，一般由谷类、豆类等多种食材熬制而成，经过多年演变，在不断传承发展中添加了不少地方特色，形式更加丰富。比如在陕北高原，人们会在米、豆的基础上加入干果、豆腐和肉类；四川的腊八粥不仅有甜咸味，还有麻辣味。

如今，喝腊八粥不仅为过节增添仪式感，更承载了人们阖家团圆的温馨记忆，表达了万事周全的美好寓意。人们沐浴着冬日暖阳，品尝着幸福的味道，暖胃也暖心。

视频：过了腊八就是年，一起喝碗粥（来源：央视频）

泡腊八蒜

泡腊八蒜，即将去掉老皮的蒜瓣浸入米醋，封严坛口到了过年再启封，是北方人过年吃饺子时少不了的一道配菜。因“蒜”与“算”字同音，民间还有着商户要在这天算清收支盈亏的说法。

晒腊八豆腐

在安徽黔县，人们会在豆腐中间挖一小洞，加入适量食盐，再放在阳光下充分蒸干，这种晒制而成的风味特产就叫腊八豆腐。

  吃腊八面

  腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

  腊八习俗

  ▲中原地区有用腊八粥喂枣树的风俗。用刀、斧砍破枣树皮，将腊八粥糊入斧痕谓之喂枣树。这样来年枣树就可以多结果。民谚曰：“砍一斧，结石五，砍一刀，结十稍。”足见人们期盼丰收的心愿。

  ▲有的地方腊月初七夜，家家都要为孩子们“冻冰冰”。在一碗清水里，大人用红萝卜、白萝卜刻成的各种花朵，摆在室外窗台上。第二天清早，如果碗里的冰面冻起了疙瘩，便预兆着来年小麦丰收。

  ▲清晨，有的农人一起床，便去河沟、潦池打冰，将打回的冰块倒在自家地里，祈求来年风调雨顺，庄稼丰收，表达了劳动人民期望丰收的美好愿望。

▲“腊八扫屋”是山东地区流传至今的一种习俗，人们从里里外外将自家房屋打扫干净，以崭新的面貌迎接新年的到来。

  节气养生

  民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，虽然有点夸张，但足见人们对于寒冷腊八时节的感受。中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。 中医学还认为，早餐口味不开，而进清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉，特别是在寒冷的冬季，这个时节最宜滋补，这就是俗话说的“三九补一冬，来年无病痛”。而喝粥更能促进营养吸收，达到养胃养生的目的。

  不同人群喝腊八粥很有讲究。比如糖尿病病人，在制作腊八粥时应该以燕麦、荞麦为首选；老年人吃可多放点大豆，能预防骨质疏松症。中青年人对能量要求高，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。此外，制作儿童版腊八粥所选原料尽可能丰富一些，3~5岁的孩子多吃些粗粮。肠胃功能不是很好的市民，尽可能把粥熬得稍稠些，同时吃些如面包、馒头片等干的食物；因为稀的食品容易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛。

  常见腊八粥做法

  原料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

  做法：

  1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

  2.将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

  3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上白糖。

腊八粥香，情暖意长

年味儿浓了，春节更近了

愿所盼皆所愿，所愿皆圆满

  来源：人民网、央视新闻网、新华网、广西当代生活报