春节“剩宴”如何操作？营养专家来支招

春节期间，剩饭剩菜总是让人头大，扔了浪费，留着又担心吃了对身体不好。那么哪些春节“剩宴”能吃？哪些不能吃？又该如何保存以及再次加热食用呢？这里头有点小学问。

春节期间，广西人的冰箱里总是塞得满满当当的，里边的“常客”少不了扣肉、粽子、年糕等，其中肉类食物占比较大。

南宁市民  张先生：剩菜有过热不是特别透就吃了，有时候也有侥幸心理。

记者采访发现，由于大家的健康意识在不断提高，绿叶菜留过夜的情况已经大大的减少。但是，还是有粽子没热到里馅、 肉类食物没热透就直接吃的现象。

营养科专家提醒，再次烹饪对营养影响较小，但有些食物蛋白质丰富，利于细菌繁殖。因此在食用前一定要进行彻底地加热，让食物中心温度达到100℃之后，再持续加热几分钟，就可以有效杀灭微生物。

广西中医药大学第一附属医院营养科主任 江涛：我们就是尽量地分开小分量地来保存，那么也就是再次食用的时候避免多次地加热。

都说每逢佳节胖三斤，上班后要尽快恢复到正常的饮食状态，得减少扣肉、粽子等高脂肪肉类食物的摄入，另外如今流行的轻断食法也可以尝试。

广西中医药大学第一附属医院营养科主任 江涛：严格来说轻断食是在一周之内选择两天，一般是不连续的两天，来进行饮食的控制 ，我们可以选择 一些蔬菜水果这一类的食物，另外就是要增加运动，比如说每天走路上下班，你如果说能够坚持快步走一个小时左右，那么对于减轻体重也是很有好处。

（记者 陆丽丝 梁钊 实习生 陈凌凡）