清明、“三月三”临近！广西金猪、五色糯米饭、青团等传统食品陆续上市

在两广地区，清明一直都有金猪祭祖的习俗，目前，在南宁的一些酒店和烧卤店，祭祖的金猪已经开始接受预定。

记者走访发现，早在三月初，南宁一些饭店、酒楼就首先推出清明祭祖套餐，接受金猪预定。在一老牌饭店记者看到，今年，这家店继续主推传统的鸿福金猪礼盒、祭祖套餐礼盒和年轻人青睐的踏青青团礼盒等三个套餐。

南宁饭店综合部文员劳璇铃介绍，金猪寓意财运亨通、事业顺遂、身体健康，所以大家首选还是金猪礼盒为主。

工作人员说，相比去年，礼盒价格有所下降。比如6斤左右的“金猪礼盒”，去年售价是500元出头，今年则是398元。

而在农贸市场，这些天，一些有做祭祖金猪的烧卤店也陆续接到订单，但预定量还不是很多。

南宁市淡村农贸市场某烧卤店店员赖女士：“价格和往年一样，388元起，看乳猪它多重就会有多重的价格，十斤以上的88元一斤。（什么时候开始预定的人多一些？）清明前的个把星期开始会有很多人定了。”

据了解， 挑选金猪时，6斤的乳猪是一个比较适中的选择，因为这个重量的金猪表皮和肉质厚薄适中，烤制后皮脆肉嫩而油腻感不重，男女老少均能接受，还便于携带，比较受欢迎。而个头大于8.5斤的乳猪，肉质则会过于肥腻，皮下脂肪多。

此外，消费者选购金猪时，还要看金猪的色泽是否均匀，皮色以枣红色为佳，如果看到皮色偏黑的不可取。品尝时，两广地区习惯搭配金猪酱或是白砂糖来吃，即可消解油腻，又能增加口感层次。

南宁饭店综合部文员劳璇铃：“需要预定金猪的话，一定是要提前预定，最好是提前一个星期或者三到四天左右。如果是当天预定的话，我们是没有办法去及时去制作的。”

除了金猪，五色糯米饭、发糕、青团等传统时令食品在市场里也明显多了起来。

南宁市淡村农贸市场经营户何女士：“一个是清明扫墓祭祖，一个是三月三，所以说，这段时间是最好卖的。每天能卖多少，最高峰2000多斤。”

清明 “三月三”临近

传统祭祀食品陆续上市

随着清明、“三月三”临近，五色糯米饭、艾叶青团、发糕等时令小吃及传统祭祀食品陆续上市，南宁水街的一些传统老店订单量开始逐渐走高。

记者在南宁水街一家店铺看到，五色糯米饭、金猪、艾叶青团、发糕等清明时节传统祭祀食品已在店面展销。尽管距离清明和“三月三”还有一段时间，前来咨询和预订的消费者却不在少数。

南宁市民郭女士：“需要的时候再过来买，先了解一下，什么都要一点吧。”

五色糯米饭是广西人过清明或“三月三”时主要的祭扫食品，也成为许多商家近期订单量最大的产品。有商家表示，五色糯米饭价格相比去年不会有太大波动，清明前后基本维持在每斤8元左右。预计3月底至清明前后会进入到传统祭祀食品的销售高峰期。

南宁水街越美粽子店店主张美芬：“这几天都有很多订单了，都打电话给我问开始做了没有，我说做了，我们是10天前就有五色糯米饭上市了。4月1日到5日是高峰期一天能销售（五色糯米饭）8000斤到10000斤左右。”

此外，制作五色糯米饭的草本植物原料，近期销量也水涨船高。

南宁水街草药才店铺店主陆女士：“这些都是季节，当季有人来拿得多。”