五谷丰登五色饭 节日添彩糯飘香

每年清明节、“三月三”等传统节日，广西美食必有五色糯米饭，这段时间也是五色糯米饭的销售旺季。

五色糯米饭是一道色彩丰富、味道独特的壮族传统风味小吃，源于壮族传统农耕社会生产生活。壮家人把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。2010年，壮族五色糯米饭制作技艺被列入广西壮族自治区第三批非物质文化遗产名录。

记者4月5日在淡村农贸市场看到，五色糯米饭、青团、艾叶糍粑等当季美食被摆放在各个店铺的显眼位置，前来询价、购买的顾客络绎不绝。最为畅销的，当属五彩缤纷、鲜艳诱人的五色糯米饭。市场内一位售卖糯米饭已有10多年的经营者介绍，五色糯米饭使用植物汁液染色，不仅让糯米饭有更好的卖相，而且散发着天然清香，对人体健康有益。店铺经营者表示，这段时间每天凌晨4时就起床制作糯米饭，上午出摊，到傍晚基本销售一空。也有不少市民到农贸市场购买枫叶、红蓝草、黄花等植物自己制作五色糯米饭，这些染色植物经水煮浸泡出汁液后加入糯米，便能将糯米染成黑、红、黄、紫等颜色，加上白色糯米，经过蒸煮制作，就成了五色糯米饭。由于用料、制作时长、制作技艺因人而异，各家各户的五色糯米饭也各具风味。（记者 吴青华）