看广西菠萝如何“吸金”

看广西菠萝如何“吸金”

专家通过品种创新、技术提升，让口感与颜值并存，具有更高商品价值

一家水果店里售卖的凤梨。

水果市场里售卖的多是巴厘菠萝。

整个广西，菠萝产区分布较广，尤其是南宁。因为地处低纬，全年气候温暖，夏季多雨，南宁成为种植菠萝的最佳区域。

眼下正是菠萝成熟的季节，浓郁的菠萝香弥漫在空气中，让人食欲大振。但是，要长成一颗好吃又便宜的菠萝并不容易。受冬春时节的寒害、成熟期高温多湿天气影响，菠萝容易遭遇果实“上水”（指菠萝成熟期果实内部果肉透明化、水渍化，不易保存），产品的商品性和储运性受影响，售价较低。为解决菠萝“上水”问题，专家在菠萝新品种选育、种植花果期管理、采收等环节，通过品种创新、技术提升，积极克服相关问题，为生产出具有更高商品价值且口感、颜值均在线的菠萝提供支撑。

菠萝与凤梨有何不同

广西农业科学院园艺研究所广西特色水果创新团队菠萝育种与栽培岗位团队成员王小媚介绍，在学术上，菠萝和凤梨都属于凤梨科凤梨属，一种水果的不同名称而已，如同荔枝中的黑叶荔和桂味。目前，国内主栽的巴厘菠萝占据大陆菠萝栽培面积的85%以上，广西巴厘菠萝占据菠萝种植总面积65%以上，其他栽培品种主要是从我国台湾引入的台农17号（金钻）、台农16号（甜蜜蜜）、台农4号（手撕）、台农23号（芒果）、西瓜菠萝以及美国品种金菠萝。

据悉，在外观、口感和用途上，不同的菠萝可能有所不同，这些差异主要是由于不同品种的特性导致的。如传统品种巴厘菠萝，它的叶子布满倒刺且果眼比较深，蛋白酶比较高，需要浸泡盐水后才能食用；而金钻凤梨的叶子叶缘几乎没有倒刺（仅在叶尖有少量刺），果眼比较浅，食用前无需泡盐水。此外，菠萝的甜酸度、纤维、香气、成熟度也会影响其口感和价格。

 “上水”的菠萝售价偏低

5月5日，在官塘市场、建政市场附近，记者都能看到菠萝的身影。根据个头大小，10元能买到2～5个。据了解，这种菠萝叫巴厘菠萝，是我国主要种植的菠萝品种。

5月6日，在海吉星水果批发市场，菠萝的批发价格为每公斤3.2元。记者了解到，地头收购价每公斤为1.6元～2元，比往年低一些。在零售环节，通常按个头销售。

“菠萝‘上水’了，商品货架期缩短，只能集中在本地销售。”广西特色水果创新团队南宁菠萝综合试验站站长徐健介绍，今年的异常天气可能影响菠萝的生长，在未采收时容易“上水”。

所谓“上水”，就是菠萝成熟时果实内部果肉呈煮熟的透明状态，这时果实水分较多，糖分快速下降，香味变淡，有酒味，逐渐失去鲜食价值。这种“上水”的菠萝，经过层层环节再送到消费者手上时，容易腐烂变质。因此，“上水”的菠萝无法长途运输，只能在产地周边销售。因为量大且集中上市，所以价格走低。

菠萝市场呈现多样化

对于菠萝的科研工作者来说，在品种选育上解决“上水”问题，是目前产业发展的一个方向。

王小媚表示，根据品种特性，科学地选择种植区域并配套相关栽培技术，且在合适的采摘成熟度上市，能减少果实“上水”的概率，有效进行品质控制，提高果实的商品性。记者了解到，目前，广西农业科学院园艺研究所和广西特色水果创新团队南宁菠萝综合试验站选育出的优良菠萝新品种，如桂凤蜜和崇蜜1号等，未来可通过品种与技术的结合解决菠萝“上水”的问题。

此外，目前菠萝选育也在迎合鲜切花市场，挖掘观赏盆栽菠萝、花艺菠萝市场潜力，如红色菠萝花、小菠萝萌趣花束，把菠萝带入创意的艺术殿堂，让菠萝更具观赏性。（记者 张文卉 文/图）